Мамыр балы ең табиғи және жоғары сапалы деген аңыз бар. Шын мәнінде, мамыр үшін аралар үшін бұл ара ұрпақтары ауысатын қиын кезең. Шынында да, осы кезеңде аралар ең көп бал шығарады, бірақ олар оны өздері қажет етеді. Сондықтан сауатты омарташы көктемде бал сормайды. Ол жаздың ортасына дейін көпшіліктің сүйікті деликатесі жоғары сапаға жеткенше күтеді. Сонымен, дұрыс балды қалай таңдауға болады?
Бал таңдағанда, оның дәмі мен құрылымына назар аудару керек. Егер балды тым ерте сорып алса, ол қасықтан тамшылағанда қатты сызық түзбейді немесе мүлдем судай тамшылайды. Мұндай бал ерте ме, кеш пе үшке бөлініп, пюреға айналады.
Тағы бір нұсқа, егер бал сұйық болса - сатушы оны жай ғана қыздырды. Жаңа бал осындай болу керек дегендерге сенбеңіз. Қыздырған кезде балдың құрамындағы барлық пайдалы заттар жойылып, өзі канцерогендерді жинайды.
Егер балдың дәмі қант «кокереліне» немесе басқа кәмпиттерге ұқсайтын болса және онда былтырғы балдың дақтары болса (олар әлдеқайда қою және тығыз көрінеді), онда мұндай тәттіні сатып алудан бас тартқан жөн.
Кристалданған бал бұлғанған дегенді білдірмейді. Кристалдану - бұл бал үшін қалыпты процесс. Егер оның құрамында фруктоза көп болса, 3-4 айда, егер глюкоза көп болса, 1-2 айда қалыңдайды. Сатушыдан кристалданған балдың жасын сұрап, қорытынды жасаңыз.
Егер сіз сатушының адал еместігінен балдың тым қалыңдығына күмәндансаңыз, мұны тексере аласыз. Йод балға консистенциясы үшін ұн немесе крахмал қосылғанын анықтауға көмектеседі. Сірке суы балдағы борды анықтауға көмектеседі. Егер бал шырылдаса, бұл сапасыз.
Балдың түсі де маңызды. Қалыпты - сарыға бай, өзіне тән «бал». Егер түс ақ болса, онда омарташы араларды қантпен асыра тамақтандырғаны анық, мұндай өнім ешқандай пайда әкелмейді.
Бірақ балдың мөлдірлігі сапасы туралы ештеңе айтпайды. Көп нәрсе жинау уақыты мен орнына байланысты. Сонымен, тамыз балы әдетте мөлдір емес және сұйық, 2 айдан кейін қалыңдайды.
Балдың сапасын анықтаудың ең жақсы тәсілі - оның дәмін көру. Егер дәмі тұрақты болса, онда дәм мен ащы болмайды, балдың хош иісі сезіледі, тістерде қант немесе бор жоқ - мұндай өнімді қабылдау керек.
