Күнбағыс майы - тамақ түрлерінің бірі, онсыз тамақ пісіру мүмкін емес. Қуыру, бұқтыру, салаттарды пісіру - күнбағыс майынсыз жасай алмайсыз. Алайда, үй шаруасындағы әйелдер жиі сұрақ қояды: күнбағыс майы қандай сапалы?
Майды таңдағанда, ең алдымен шығарылған күніне назар аударыңыз. Өндірушілер не жазса да, сапалы күнбағыс майының жарамдылық мерзімі - 4 ай.
Тазартылған май ең пайдалы деп ойламауыңыз керек. Тазарту кезінде барлық дәрумендер жоғалады, сондықтан бұл май дәрумен бола алмайды.
Тазартылған гидратталған күнбағыс майын мүлдем қабылдамаған дұрыс. Онда витаминдер жоқ, ал ыстықта ол тез буланып кетеді, сондықтан сіз қуыруға уақыт таба алмайсыз.
Канцерогенді емес май - бұл тек жарнамалық тракт. Бастапқыда кез-келген май, тіпті күнбағыс, тіпті сары май, тіпті зәйтүн канцерогенді емес. Онда канцерогендер алғашқы қуырылғаннан кейін пайда болады. Сонымен, пирогтардың бір бөлігін қуырыңыз, майын төгіп тастаңыз - келесіге.
Егер затбелгіде май экстракция жолымен жасалады деп жазылған болса, онда мұндай күнбағыс майын жеуге болмайды. Кеңес Одағында мұнайды тек кептіргіш майлар мен бояулар өндіру үшін шығаруға рұқсат етілді.
Күнделікті күнбағыс майының дәмі ащы болмауы керек, тіпті өндіруші оны «керемет хош иіс» деп атайды.
Егер сіз бөтелкенің түбінде тазартылмаған маймен кішкене шөгінді тапсаңыз, қуаныңыз: сіз жоғары сапалы күнбағыс майын алдыңыз.
Егер май табада көбіктенсе, бұл да жақсы белгі: сары майдың құрамында фосфатидтер мен ферменттер бар. Көбікті тұздың көмегімен оңай кетіруге болады.
