Еттің тағамдық құндылығы өте зор, сондықтан ол адам тамақтануында соңғы орын алмайды. Алайда бұл өнім жаңа болмаса, денеге зиян тигізуі мүмкін. Осы себепті сіз оған мұқият қарауыңыз керек.
Сапалы еттің негізгі белгілерін білу маңызды, сонда бастамашыл сатушылар денсаулыққа пайда әкелмейтін ескірген тауарларды сата алмайды. Өзіңізді сапасыз өнімнен қорғау үшін оларды басшылыққа алу керек.
Сыртқы түрі
Ең алдымен, етдің сыртқы түріне мұқият қарау керек. Сонымен, сапалы сиыр етінің түсі піскен таңқурайдың көлеңкесіне ұқсас қызыл, ал бұзау қызғылт түсті болуы керек. Жануарлардың жасы үлкен болған сайын еттің көлеңкесі қараңғы болатынын есте ұстаған жөн. Жаңа піскен қозы қоңыр қызыл түске ие болады, ал шошқа еті қызғылт ақ түсті және сәл дәнді құрылымға ие болады. Шошқа етінің бетінде радуга әсері болады, бірақ бұл өнімнің сапасының немесе сапасының көрсеткіші емес.
Сондай-ақ майға назар аударған жөн. Сиыр еті ақ, сарғыш немесе қаймақ түсті, консистенциясы берік болуы керек. Сіз оны итеріп жіберуіңіз керек, ал ол жағылуы керек, жағылмайды. Балтыр майы ақ түсте сарғыш реңкпен, ал сиыр майы қою сары болуы керек. Шошқа майы жұмсақ, ақ немесе бозғылт қызғылт, ал қойдың майы ақ және тығыз. Майдың сұр түсі өнімнің сапасыздығын көрсетеді. Еттің біркелкі түсі жоқ екенін есте ұстаған жөн, егер бұл байқалса, онда ол калий перманганатына малынған. Сатушылар сүйіктінің өнімінен құтылу үшін осы шараға жүгінеді.
Иіс
Егер бәрі еттің түсіне сәйкес келсе, онда сіз оның иісін сезуіңіз керек. Сапалы өнімнің иісі бөтен көлеңкелерсіз жағымды болуы керек. Еттің фармацевтикалық препараттардың иісі болатын немесе иісі жоқ кездері болады. Бұл ерітінділерге малынған ескірген өнімді көрсетеді. Мұндай ет сатып алудан бас тартқан дұрыс, өйткені денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін.
Жүйелілік
Сапалы еттің тағы бір көрсеткіші - оның ерекше консистенциясы. Өнімге басу керек, бұл жағдайда жаңа піскен ет бөлігінде пайда болатын тесік тез арада түзіледі. Ескірген өнімнің сұйықтықпен толтырылатын ойығы болады. Егер бөлік аздап ағып кетсе, онда бұл шприц пен сумен етдің «салмағын» көрсетеді. Тағамның бұлыңғыр шеттері сірке суы ерітіндісіне малынғанының белгісі. Еттің балғындығы лакмус сынағымен анықталады. Еттің жаңа шырыны оны қызыл түске бояйды. Егер өнім сөреде 3 күннен артық тұрса, лакмус шырынға әсер етпейді. Бұл әдіс жаңа ет сатып алуға көмектеседі, дегенмен ол бәріне бірдей қол жетімді емес.
