Ботқаны тек пайдалы және қанағаттанарлық деп санайды, бірақ дәмді емес. Олар тек ет, құс еті, балық үшін гарнир ретінде қабылданады. Сонымен, ботқа тәуелсіз және өте дәмді тағам бола алады. Мұның бәрі оларды дұрыс жолға қою туралы.
Бұл қажетті
-
- Саңырауқұлақтар мен жұмыртқалары бар қарақұмық ботқасы үшін:
- 0,5 кг қарақұмық,
- 1 литр ауыз су
- сарымай,
- 2 пияз
- Порчини саңырауқұлақтарының 5-6,
- 2 жұмыртқа.
- Құлпынай мен бал қосылған күріш ботқасы үшін:
- 200 г күріш
- 300 мл су,
- 0,5 кг құлпынай,
- бал.
- Інжу арпа ботқасы үшін:
- 200 г меруерт арпа,
- 1 литр ауыз су
- 2 литр сүт.
- Гурьев жармасы ботқасы үшін:
- 1,25 л сүт,
- 100 г жарма
- 500 г жаңғақ (жаңғақ)
- грек жаңғағы)
- 0,5 ас қасық. Сахара,
- 0,5 ас қасық. джем (шұңқыр),
- 2 ас қасық. л. май,
- Кардамонның 1 қорабы
- 2 шай қасық даршын,
- ұнтақталған анис (дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтар мен жұмыртқалары бар қарақұмық ботқасы
Ядро арқылы өтіп, ұнның шаңынан өткізіп, кастрюльге салыңыз да, оны сумен толтырыңыз. Кептірілген саңырауқұлақтарды езіп, кастрюльге салыңыз, қақпағын жауып, су қайнағанша қатты отқа қойыңыз. Ботқаны қоюлату үшін отты екі есе азайтыңыз, 10 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Өртті қайтадан азайтыңыз, баяу отта қайнатыңыз, судың булануын күтіңіз. Кәстрөлді оттан алып, сүлгімен 10-15 минут жабыңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, майды табада қыздырыңыз, пиязды, тұзды қуырыңыз. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, майдалап тураңыз, қуырылған пияз бен жұмыртқаны ботқа құйыңыз, араластырыңыз.
3-қадам
Жидектер қосылған күріш ботқасы
Күрішті жақсылап шайыңыз, қайнаған суға салыңыз, 3 минут жоғары және орташа отта 7 минут қайнатыңыз, отты қайтадан азайтып, су қайнағанша тағы 2 минут қайнатыңыз. Өртті өшіріп, ботқаны жылы жерде тағы 10-12 минут қайнатыңыз. Құлпынайларды шайып, ботқа ақырын араластырыңыз, үстіне бал құйып, ыстықтай қызмет етіңіз.
4-қадам
Арпа ботқасы
Дәнді дақылдың үстіне суық су құйып, түнде қалдырыңыз. Суды ағызыңыз, дәнді дақылдарды шайып тастаңыз, сонда су бұлыңғыр болмайды. Сүтті 40oC дейін қыздырыңыз, жарма қосыңыз, қайнатқанға дейін пісіріңіз. Табаны оттан алыңыз, қақпағын жауып, су ваннасында піскенше пісіріңіз, отты сөндіріңіз, табақты сүлгімен жауып, ботқаны тағы 10 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Гурьев жармасы ботқасы
Жаңғақтарды қабығынан тазалаңыз, қайнаған суға 2-3 минут құйыңыз, қабығын алыңыз. Әрқайсысына 1 шай қасық қосып, фунтпен нуклеолдарды құрғатыңыз. 1 ас қасық үшін жылы су. жаңғақтарды бөліп, бөлек ыдысқа салыңыз. Сүтті шойын табаға құйыңыз, қыздырылған пешке салыңыз, қызарған көбіктерді алып, бөлек ыдысқа салыңыз (10-15 көбікті жинаңыз).
6-қадам
Ұнды жарма ботқасын қалған сүтке пісіріңіз: сүтті қайнатыңыз, жарманы електен құйыңыз, пісіріңіз, үнемі араластырып 1-2 минут қайнатыңыз, оттан шығарыңыз да, ботқа 10-15 минут тұрыңыз ісінеді. Ұнтақталған жаңғақтарды, қантты, ұнтақталған дәмдеуіштерді ботқа құйып, сары май қосып араластырыңыз.
7-қадам
0,5-1 см ботқаны жоғары шеттері бар отқа төзімді ыдысқа құйыңыз. Сүт көбігін үстіне қойып, тағы бір ботқа қабатын қосып, ботқа мен көбік арасында кезектесіп жүре беріңіз. Ботқаның алдыңғы қабатына кішкене джем мен жұлдызды анис қосыңыз. Тұмшапешті алдын ала қыздырыңыз, отты азайтып, ыдыстарды 10 минутқа салыңыз. Дайын ыдысқа джем құйып, ұсақталған жаңғақ себіңіз.
