Мұздану печеньелерді, торттарды, пирогтарды және басқа кондитерлік өнімдерді жабуға қолданылады. Қанттан, судан және жұмыртқаның ақтығынан жасалған бұл масса боялған және хош иістендірілген болуы мүмкін, бұл пісірілген тағамдарға әдемі және тәбетті көрініс береді.
Жылтыр: бұл не
Қант глазурінің негізгі мақсаты - кондитерлік өнімдерде әдемі тегіс бетті құру. Дәнекерленген жабын орташа қалың және тұтқыр, силикон щеткасымен жағылады, содан кейін пеште кептіріледі. Қазірдің өзінде пісірілген өнімдер глазурмен жабылған. Кептіру нәтижесінде жабын жылтыр болады.
Сіз қант ұнтағынан немесе түйіршіктелген қанттан глазурь жасай аласыз. Массаның құрамына ақуыз қосуға болады. Олар қоспаны тығыз етеді, ол тезірек кебеді және безендіру процесін жылдамдатады.
Классикалық қант пен ақуыздың аязын көріңіз. Көрсетілген өнім санынан шамамен 270 г глазурь алынады.
Саған қажет болады:
- 1 кесе қант;
- 2 жұмыртқаның ағы;
- 1 стакан су;
- ваниль сығындысы.
Ваниль сығындысының орнына кез-келген хош иісті қолданыңыз.
Қантты кастрюльге салыңыз, су құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін көбікті алып, өртті азайтыңыз. Сиропты кристалдар толығымен ерігенше және массаның өзі қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз. Глазурьге арналған дайындама суық суға батырылған сироптың кішкене бөлігі саусақтардың арасында жұмсақ допқа оңай айналса, пісірілген деп саналады.
Жұмыртқаның ағын қатты көбікке шайқаңыз. Қоспаны шайқау кезінде ыстық сиропты біртіндеп қосыңыз. Бірнеше тамшы ваниль эссенциясын қосып, аязды 60С дейін қыздырыңыз, әрдайым ағаш шпательмен араластырыңыз.
Глазурді реңкті тағамдық бояумен немесе бірнеше тамшы қызылша немесе басқа сығылған шырынмен бояуға болады.
Пісірілген тағамдарды жылтырмен безендіру
Жылтыр қабат пряник печеньелерін, пирогтарды, печеньелерді немесе торттарды ағартады. Бұйра печеньелерді әшекейлеп көріңіз - сіз оларды балалар кештеріне дайындай аласыз немесе достарыңызға бере аласыз.
Саған қажет болады:
- дайын қысқа қамыр;
- қант;
- қант моншақтары немесе шоколад себу.
Дайын қысқа кондитерлік ұнды ұнтақталған тақтаға салыңыз. Қамырдан жұлдызшаларды, майшабақтарды немесе кішкентай еркектерді бұйра ойықтармен кесіңіз. Өнімдерді майланған пісіру парағына жайып, 200 ° C дейін қыздырылған пешке пісіріңіз. Дайын печеньені пісіру парағынан алыңыз және тақтаға салқындатыңыз.
Мұздануды 3-4 бөлікке бөліңіз. Әрқайсысына бояғыш қосыңыз - жасыл, қызғылт, сары немесе қоңыр. Қызылша шырынын немесе мүкжидек шырынын қызғылт түс ретінде пайдалануға болады, ал какао ұнтағы қоңыр түс береді. Бояуды глазурмен мұқият араластырыңыз, содан кейін массаны қыздырыңыз.
Силикон щеткасын пайдаланып, печеньеге түрлі-түсті мұздануды жағыңыз. Егер сіз бір бөлікті екі түске бояғыңыз келсе, алдымен глазурьдің бір көлеңкесін жағыңыз, оны құрғатыңыз, содан кейін екіншісін қолданыңыз. Дайын өнімдерді пісіру парағына жайып, 80 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Аязды құрғатыңыз, содан кейін пісіру парағынан алыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Печенье шоколад чиптерімен немесе қант бисерімен безендірілуі мүмкін.
Сіз печеньелерді басқаша безендіре аласыз. Ақ аязды тар, тегіс форсункалы шприцке салыңыз, содан кейін бұйымдардың бетіне монограммалар, сызықтар немесе бұйралар салыңыз. Бояудан кейін печенье пеште кептірілуі керек.
