Кинантро немесе кориандр - бүкіл әлемге танымал, сол аттас өсімдіктің піскен жемістерін бейнелейтін дәмдеуіш. Кинтаның отаны Жерорта теңізінің шығысы болып саналады.
Кориандр құрамында өте көп қоректік заттар бар, соның ішінде:
- С, А дәрумендері, В тобы;
- глюкоза;
- сахароза;
- фруктоза;
- эфир майы;
- илегіш заттар;
- органикалық қышқылдар және басқалары.
Кориандр жемістерінің антисептикалық, анальгетикалық, бактерицидтік, антигеморройлы, гельминтикалық, холеретикалық, седативті, антиконвульсандық, диафоретикалық және карминативті қасиеттері бар. Дәстүрлі медицина кинзаға тәбетті жоғарылату, ас қорыту бездерінің секрециясын жақсарту, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының жұмысын күшейту және ішектің кебуін азайту құралы ретінде ұсынады.
Алкогольмен мас болғаннан кейін жағымсыз иістен құтылу үшін бірнеше кәмпиттен жасалған киндаль тұқымын шайнау жеткілікті.
Сонымен қатар, кориандр жыныс бездерінің жұмысына, ми мен жүректің жұмысына оң әсер етеді. Депрессия, ұйқысыздық, эпилепсия, истерия және астма ұстамасынан зардап шегетін адамдар үшін оны өткір тағамға қосымша ретінде қолдану тиімді.
Созылмалы шаршау, суық тию, асқазан аурулары кезінде, сондай-ақ жұқпалы аурулардан кейін қалпына келтіру кезеңінде кориандр жемістерінің инфузиялары мен қайнатпаларын қабылдау көрсетілген.
Инфузияны дайындау үшін сіз мыналарды қабылдауыңыз керек:
- 3 шай қасық кинза тұқымы;
- 1 стакан су.
Тұқымның үстіне қайнаған су құйыңыз, бетін жауып, 15-20 минутқа қойыңыз. Алынған инфузияны 2 ас қасықтан алыңыз. тамақтанудан жарты сағат бұрын қасықтар.
Кориандр эфир майы - тіс ауруы мен стоматитке қарсы дәлелденген халықтық құрал. Ол тері күтімінде де қолданылады: бірнеше тамшы май қосқан үйдегі маскалар терінің икемділігін арттырады, өңін жақсартады және кішкентай безеулерді кетіруге көмектеседі. Ароматерапияда кориандр эфир майы жүйке кернеуін жеңілдету және көңіл-күйді жақсарту үшін қолданылады.
Ежелгі дәуірдің ұлы дәрігері Авиценна кинотронның көптеген емдік қасиеттерін өз еңбектерінде атап өткен.
Кориандрдың ерекше пайдалы екендігіне қарамастан, оны шамадан тыс қолдануға болмайды. Көп мөлшерде жесе, бұл етеккір циклінің бұзылуын, әйелдердің несеп-жыныс жүйесі ауруларының өршуін, кекештенуді, артефактілерді, есте сақтау қабілетінің нашарлауын және ұйқының бұзылуын тудыруы мүмкін. Оңтайлы доза күніне 4 грамм тұқымнан аспайды деп саналады.
Хош иісті кориандр тұқымы тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Олар сорпа, салат, ет, балық және көкөніс тағамдарына қосылады. Кинантро әсіресе күрішпен, картоппен, савой қырыққабатымен және баклажанмен жақсы үйлеседі.
Кориандр - маринадтарда, тұздықтарда, ірімшіктер мен шұжықтарда қолданылатын танымал карри дәмдеуішінің негізгі ингредиенті.
Кориандр тамақ өнеркәсібінде де қолданылады: ликер, сыра қайнату, кондитерлік және нан-тоқаш өндірісінде. Килантро тұқымынан алынған эфир майы олардың дәмін жақсарту үшін дәрі-дәрмектер өндірісінде, сонымен қатар косметологияда, парфюмерияда және сабын жасауда қолданылады.
