Ыстық ауа-райында сіз салқын болғыңыз келеді, бұл тілек тамаққа да таралады. Сондықтан, жазда қандай сорпаны пісіру жақсы деген сұрақ өзекті бола түседі, өйткені сіз әлі де аштықты қанағаттандыруыңыз керек, бірақ сіз мұны майлы сорпалар көмегімен шынымен жасағыңыз келмейді.
Бұл жағдайдан шығудың тамаша тәсілі - аштықты қанағаттандырып қана қоймай, салқындатуға көмектесетін суық сорпалар. Олардың рецептері көптеген ұлттық тағамдарда бар, сондықтан таңдау әр түрлі болуы мүмкін.
Квас негізіндегі сорпалар
Мұндай сорпалардың ингредиенттерінің құрамы көбінесе жеке талғамға байланысты. Сорпаның дәстүрлі негізі - окрошка, көкөністер мен шөптер. Оның үстіне, оны майдалап туралған қайнатылған картоптан, шалғамнан, қиярдан және шөптерден немесе жануарлардан алынатын өнімдерді қосқанда дайындаған кезде де толық вегетариандық болуы мүмкін. Бұл пісірілген жұмыртқа немесе ет, немесе шұжық болуы мүмкін, ал кейбір рецептерде сіз окрошкадағы консервіленген балықты көре аласыз, дегенмен мұндай тағамның пайда болуы оның дәмінен кем емес болып шығады. Квасс ақ және тәтті қызыл түстерде қолданылады.
Қажет болса немесе квасқа төзбеушілік болса, оны тым майлы емес айранмен, йогуртпен, тіпті қиярмен немесе қырыққабатпен маринадталған қиярмен алмастыруға болады.
Тәтті суық сорпалар
Бұл жазғы сорпаның рецептері әсіресе балалары бар отбасыларға өте пайдалы, өйткені соңғысы ерекше бағаланады. Бұл түсінікті: көп мөлшерде мұндай сорпалар десерттерге ұқсас және дәмі мен құрамы жағынан түскі асқа ұсынылатыннан түбегейлі ерекшеленеді. Тәтті сорпаларға арналған рецептерді өз бетіңізше жасай аласыз, тек дәміңізге сәйкес келетін жемістерді таңдап, оларды сүтпен немесе тым майлы емес йогуртпен құюыңыз керек. Егер сіз көбірек қанағаттандыратын тағам алғыңыз келсе, онда бөлек қайнатылған өте үлкен емес макарон немесе кеспе немесе ақ крутондар жемістерге қоспа ретінде қолданыла алады.
Дәмді өзгертуге көмектесетін сүтке немесе йогуртқа негізделген сорпаларға қанттан басқа түрлі тәтті сироптар да қосуға болады.
Пеште ұзақ уақыт болуды қажет етпейтін ыстықта сорпаларға арналған басқа рецепттер
Оларға қызылша, ботвиния, газпачо және басқа да көптеген рецепттер кіреді. Қызылшаны жас қызылшаның қайнатпасында пісіру керек. Бұл рецептке таптырмайтын қосымша - бұл қаймақ немесе қаймақ қасық, бірақ сорпаның өзі шөптерден, көкөністерден және жұмыртқадан жасалған окрошкаға ұқсас. Ботвиния - бұл окрошканың бір түрі, өйткені ол квасқа негізделген, бірақ жаңа піскен қымыздық, қызылша шыңдары, шпинат және қалақай бұл рецептте басым ингредиенттерге айналады. Оларды ұсақтап, қиярмен, қайнатылған балықпен және қызылшамен араластырады, содан кейін кваспен құяды. Көкөністер мен нан қоспасы, туралған қызанаққа батырылған, өсімдік майы мен сірке суы қосылған газпачо сорпасы аз, бірақ одан кем дәмді емес. Сонымен қатар, сорпаның құрамы әртүрлі болуы мүмкін, тек оның негізгі ингредиенттері өзгеріссіз қалады: қызанақ, шөптер, өсімдік майы, сірке суы және нан.
