Ыстық ауа-райында сіз тамақтанғыңыз келмейді, бірақ сіз дененің энергиясын және витаминдерден болған шығынын толтыруыңыз керек. Ең жақсы нұсқа - жазда түскі асқа салқын сорпа дайындау. Мұндай тағамдардың көптеген нұсқалары бар, көкөністер мен басқа пайдалы тағамдарды таңдап, дайындаңыз.
Бұл қажетті
- Қызылша үшін:
- - 2 қызылша және 2 қияр;
- - әрбір жасыл пияз және салат жапырақтары 40 г;
- - 20 грамм ақжелкен мен аскөк;
- - 4 қайнатылған тауық жұмыртқасы;
- - 150 г 20% қаймақ;
- - 3 шай қасық лимон шырыны;
- - 1/2 шай қасық Сахара;
- - 1, 5 шай қасық ұсақ тұз;
- Газпачо үшін:
- - 5 жасыл болгар бұрышы;
- - 3 қияр және сарымсақ қалампыры;
- - 15 г ақжелкен мен жасыл пияз;
- - 100 г бидай мен қара бидай наны;
- - 400 мл су;
- - 70 мл зәйтүн майы;
- - 20 мл ас сірке суы және лимон шырыны;
- - 1 шай қасық теңіз тұзы;
- Окрошка балықтары үшін:
- - 1,5 литр квас;
- - 500 г ақ балық;
- - 3 қияр және 3 картоп;
- - 1 шалғам;
- - 50 г жасыл пияз;
- - 15 г аскөк және ақжелкен;
- - 3 қайнатылған тауық жұмыртқаның сарысы;
- - 80 г қаймақ;
- - 1 шай қасық Орыс қышасы;
- - тұз;
- Таратор үшін:
- - 500 мл табиғи йогурт;
- - 4 қияр және сарымсақ қалампыры;
- - 50 г грек жаңғағы;
- - 30 г аскөк;
- - 100 мл өсімдік майы;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызылша
Қызылшаны губкамен жақсылап жуыңыз, оларды орташа мөлшердегі кастрюльге салыңыз да, тамырларды 2-3 см жауып тұратындай етіп суда ерітілген лимон шырынын құйыңыз, қызыл көкөністі орташа температурада 40 минут қайнатыңыз, содан кейін оны мұзды суға салыңыз, сорпа үнемдеп, тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
2 жұмыртқаны ұсақтап тураңыз, барлық жасыл заттарды ұсақтап турап, қантпен және тұздың жартысымен бірге ұнтақтаңыз. Қызылшаны аршып, қияр сияқты текшелерге кесіңіз, жұмыртқа массасына қосып, қаймақпен араластырыңыз.
3-қадам
Барлығын кастрюльге жіберіңіз, сол жерге 1,5 литр қызыл сорпаны құйыңыз (егер ол аз болса, су құйыңыз). Суық сорпаны ыдысқа құйып, әр порцияда жарты жұмыртқамен беріңіз.
4-қадам
Жасыл газпачо
Бұрышты қабығынан аршып, ұзына бойына кесіп, пісіру парағына дөңес жағымен жоғары қойыңыз. Оларды зәйтүн майымен аздап себіңіз де, 200oC температурада 15 минут пісіріңіз, сәл салқындатып, қабығын алыңыз.
5-қадам
Қиярды кішкене бөліктерге бөліп, оларды блендер көмегімен тегіс пюре етіп тегістеңіз. Ақ нанды суға батырыңыз, сарымсақ қалампырларын арнайы престе сығыңыз, көк пияз бен ақжелкенді қолыңызбен жыртыңыз, бәрін араластырғыш ыдысқа бұрыш пен зәйтүн майымен бірге салыңыз да, тағы да шайқаңыз.
6-қадам
Алынған пюрені теңіз тұзымен, лимон шырынын және сірке суын қосып, суық суға құйыңыз. Қара бидай наны кастрюльді табаға немесе пешке салыңыз, оларды қызмет етер алдында сорпаға қосыңыз.
7-қадам
Балық окрошкасы
Балық филесін тұзды суға бірнеше минут қайнатыңыз, жайыңыз. Пиджак картоптарын жақын орналасқан ыстық плитада пісіріңіз. Барлығын салқындатып, аршылған қияр сияқты кездейсоқ кесіңіз. Шалғам қабығын аршып, ұсақ үккіште үккіште өткіземіз.
8-қадам
Жұмыртқаның сарысын туралған пияз бен шөптермен, қыша, қантпен және қасық тұзбен бір кеседе жақсылап араластырыңыз. Бұл қоспаны 100 мл кваспен сұйылтыңыз. Барлық ингредиенттерді кастрюльге немесе үлкен ыдысқа қосып, квас қосып, араластырыңыз.
9-қадам
Таратор
Қиярды пышақпен жіңішке жолақтарға кесіңіз немесе оларды үлкен үккіште үккіштен өткізіңіз. Оларды бір шөкім тұзбен себіңіз де, 5-10 минут ұстаңыз. Йогурт пен майды миксермен қатты шайқаңыз немесе 4-5 минут шайқаңыз.
10-қадам
Сарымсақ түйірлері мен жаңғақ дәндерін ерітіндіге салыңыз, май-сүт массасын араластырыңыз. Сондай-ақ, қияр пюресін сұйық, туралған аскөкпен бірге қосыңыз. Сорпаны араластырыңыз және дәміне қарай тұз салыңыз.
