Жазда сіз демалысқа барып, көңіл көтеріп қана қоймай, сонымен қатар қыста көкөністер де дайындай аласыз. Үй иелері бұл мүмкіндікті жіберіп алмай, дәмді тағамдар жасайды, бұл қысқы үстелге керемет қосымша болады.
Көкөністерді дайындау тәсілдерінің бірі - мұздату, мұны үйде тұрмыстық мұздатқыштарда жасауға болады. Процесс барысында максималды пайдалы заттар сақталады. Өнімнің толық мұздауы минус 28-29 градус температурада болады. Осындай тәсілмен дайындалған көкөністерді бірнеше ай қажет болған жағдайда пайдалануға болады.
Көкөністерді жиынтықта жинау өте ыңғайлы, бұл кейінірек сорпа дайындау процесін жеңілдетеді. Целлофан пакеттерді немесе пластик ыдыстарды туралған сәбіз, болгар бұрышы, қызанақ және шөптермен толтырыңыз. Контейнерлерді мұздатқышқа салыңыз.
Көкөністерді дайындаудың келесі кең тараған тәсілі - зарарсыздандыру. Бұл жақсы, өйткені 100 градус температурада көптеген патогендік микроорганизмдер өледі. Бұл дайын өнімді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік беретін нәрсе. Алайда, кейде бұл дайындаманың пайдалы және дәмдік қасиеттеріне кері әсер етеді.
Үй шаруасындағы әйелдер консервілерді көбінесе қысқа тағамдар дайындайды. Ол үшін шыны банкалар мен қаңылтыр қақпақтарды будың үстінен зарарсыздандыру қажет. Дайын көкөністер контейнерлерге салынып, ыстық тұзды ерітіндімен толтырылады. Осыдан кейін толтырылған банкаларды жылы сумен кастрюльге қою керек, сонда оның деңгейі банктердің құрамымен бір деңгейде болады. Соңында банктер қақпақтармен тығыз жабылып, төңкеріліп қойылады.
Тұздау - жемістерді жинаудың тағы бір қарапайым және танымал тәсілі. Тұз, қант, сірке қышқылы мен дәмдеуіштерге толтыру дайындау қажет. Оны көкөністердің банкаларына құйыңыз. Содан кейін ыдыстар лакталған қақпақтармен оралады. Мұндай бланкілер ұзақ уақыт сақталмайтынын ұмытпаңыз - шамамен 1, 5 ай.
