Омбало дәмдеуіші сол жапырақты және көпжылдық өсімдіктің гүлденген қашуынан жасалады, оны саз және бүрге жалбызы деп те атайды. Бұл дәмдеуіш өзінің хош иісті, бірақ жеңіл хош иісі үшін тамақ дайындауда танымал.
Омбало кез-келген қозы, сиыр немесе шошқа тағамына қосылуы мүмкін. Грузин асханасында ткемали тұздығы осы дәмдеуішпен дайындалады, кейде батпақты жалбыз хоп-сунели дәмдеуіштерінде кездеседі. Англияда ет тағамдарына арналған түрлі толтырғыштар мен тұздықтар омбаломен дайындалады, ал Арменияда бұл дәмдеуіш ірімшіктерге хош иістендіргіш ретінде қолданылады.
Бұл өсімдіктің жапырақтары мен өркендері десерттерге кептірілген жемістер мен қара өрік, пісірілген тағамдар, алкогольсіз сусындар, тәттілер, шай, ликер, шарап және ликерлер қосылады. Ал дайын тағамдар жас жасыл жапырақтармен безендірілген. Егер сіз ткемали тұздығын немесе басқа тағам жасауға арналған омбало таба алмасаңыз, оны жалбыз мен дәмді қоспалармен алмастыра аласыз.
Марш жалбызы тағамға нәзік хош иіс пен дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар адамға пайдалы қасиеттерге ие. Ол халықтық медицинада және гомеопатияда кеңінен қолданылады, оның көмегімен бронхит пен суық тиюден, асқазан мен ішектің ауырсынуынан арылуға, жүйке жүйесін тыныштандыруға, тәбетті жақсартуға, бас ауруларын жеңілдетуге және қан тамырларын нығайтуға болады. Омбало десен, тері және ауыз қуысы ауруларын жеңуге көмектеседі.
Дәмдеуіштің жағымды хош иісі мен пайдалы қасиеттеріне қарамастан, оны көп мөлшерде қолдануға болмайды. Бұл бауырға үлкен зақым келтіруі мүмкін, жүкті және емізетін әйелдер де бас тартуы керек. Айтпақшы, омбало тағамдарын дәміне нұқсан келтірмей, басқа жалбыз дәмдеуіштерімен ауыстыруға болады.
