Бүкіл әлемде ең көп таралған саңырауқұлақ - шампиньон. Азық-түлік үшін оны көбінесе қолдан өсіреді. Шампиньондарды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: оларды толтыруға, қайнатуға, бұқтыруға, пісіруге, маринадтауға және тұздауға болады. Олардан алынған сорпалар мен тұздықтар жай керемет.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз жаңа саңырауқұлақтарды төрт күннен артық сақтай аласыз. Басқа саңырауқұлақтар сияқты, шампиньондарды алдын-ала жууға болмайды, бірақ оны пісірер алдында бірден. Балғындықты сақтау үшін саңырауқұлақтарды қағазға орайды немесе пластикалық ыдысқа, сосын тоңазытқышқа салады.
2-қадам
Егер саңырауқұлақтар мұздаса, онда оларды жібітпестен дайындайды, әйтпесе олар қара түске айналады.
3-қадам
Пісіру алдында шампиньондар кір мен қоқыстардан жақсы тазартылады, содан кейін салқын ағын су астында жуылады. Бұл саңырауқұлақтарды сіңірудің қажеті жоқ, өйткені суды сіңіргеннен кейін олар сулы және дәмсіз болады.
4-қадам
Ақ жабайы саңырауқұлақтар сорпалар мен тұздықтарға өте қолайлы, өйткені олар өте хош иісті және саңырауқұлақтың жағымды иісі бар. Бірақ қуырылған кезде олар едәуір құрғақ болады, сондықтан бұл әдіс олар үшін ең жақсы әдіс емес.
5-қадам
Ақ дақылданған шампиньондар өте жан-жақты және көкөністер мен ет тағамдарымен үйлеседі.
6-қадам
Шампиньондар ісікке қарсы және бактерияға қарсы белсенділікке ие. Оларды қолдану қандағы холестерин деңгейін төмендетуге және атеросклероздың қаупін азайтуға көмектеседі. Бұл саңырауқұлақтың құрамындағы пантотен қышқылы шаршауды азайтуға көмектеседі.
