Дәмді және ерекше сорпаны қызыл балық пен кілегеймен дайындауға болады. Сіз бұл түпнұсқа фин тағамымен қонақтарды қуантып, қуанта аласыз. Қызыл балықтың жеңіл кремді дәмі мен тектілігі ерекше үйлесім. Кремді қызыл балық сорпасын дайындауға тырысыңыз, сонда рецепт дәптеріңізге қонады.
Бұл қажетті
-
- • лосось немесе форель;
- • су;
- • кілегей 10%;
- • сәбіз;
- • пияз;
- • картоп;
- • аскөк;
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты тазалап, ішекпен тазалаңыз. Филені сүйектерден бөліп, бөліктерге бөліңіз. Желбезектерді басынан алып тастау керек, оларда сорпаға жатпайтын кір көп. Сүйектері мен басын 2 литр тұздалған суға қайнатыңыз. Бұл кезеңде сорпаны мұқият қадағалауға болмайды, сүйектер қаншалықты қайнатылса, соғұрлым жақсы болады. Шамамен жарты сағаттан кейін сорпаны өрттен алып тастаңыз, сүйектері мен басын алыңыз. Сорпаны жақсы електен өткізіңіз. Сіз екі қабатқа бүктелген дәке қолдануға болады.
2-қадам
Сәбіз мен пиязды бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Көкөністерді сары майға аздап қуырыңыз. Оларды сорпаға салыңыз және 20 минут пісіріңіз. Содан кейін табаға балықтың бөліктерін қосыңыз. Кесектердің мөлшері тек сіздің көңіл-күйіңізге байланысты, біреу ұсақтап туралған балықты ұнатады, біреу ұсақ кесектерді жақсы көреді. Кәстрөлді төмен температурада 15 минутқа қойыңыз. Енді ең бастысы - сорпа қатты қайнатпайды. Оны міндетті түрде бақылап отырыңыз.
3-қадам
Картопты аршып, текшелермен кесіңіз, диаметрі шамамен бір сантиметр, сондықтан ол дайын ыдыста тиімдірек көрінеді. Қайнаған сорпаға жаңа қаймақ құйып, дереу картоп қосыңыз. Енді сіз отты сорпа қайнай бастағанша көтере аласыз. Ешбір жағдайда қатты қайнатпаңыз: балық қайнап кетуі мүмкін, ал кілегей сізден қашып кету қаупін тудырады.
4-қадам
Сорпаны 15 минут қайнатыңыз және майдалап туралған аскөк қосыңыз. Содан кейін пешті дереу өшіріңіз. Сорпаны ыдысқа құюға асықпаңыз, оған 10-15 минут «демалу» керек. Осы уақыт ішінде ол тұндырады және бай дәмге ие болады.
