Корей тағамдары өте өткір және өткір тағаммен байланысты. Осы елде жасалған дәмдеуіштер Ресейде де танымал болды. Мысалы, олар сәбіз, саңырауқұлақ, қырыққабат, цуккини және т.б.
Корей асханасында ең көп кездесетін дәмдеуіш - қызыл ащы бұрыш. Оның қолдану аясы өте кең - жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттар, тұздықтар, балық, ет, маринадтар және басқа тағамдар. Ұнтақталған қара бұрыш аз танымал емес, корейлер оны кез-келген тағамға қосады.
Ыстық тағамдар мен салаттар үшін кочу дирим қолданылады. Бұл бұрыш майын өзіңіз дайындауға болады: қызыл бұрышты өсімдік майына қыздырыңыз.
Сарымсақсыз болмайды. Ол жиі қызыл және қара бұрыштарға қосылады. Жаңа зімбір тағамды өткір және өткір етіп жасау үшін де қолданылады. Бұл өсімдіктің тамыры үккіште ұнтақталып, дайын тағамға себіледі: сорпа, тұздық және т.б. Корейлер зімбір тұнбасын дайындайды. Ол үшін өсімдіктің тамырын ет тартқыштан өткізіп, кастрюльге салқын сумен салып, 2 сағатқа қояды, содан кейін сүзгіден өткізеді.
Корей асханасын күнжіт майысыз елестету мүмкін емес. Тағамды одан да дәмді ету үшін бірнеше тамшы қажет. Күнжіт майы тұздықтар, салаттар, ыстық тағамдар мен сорпаларды киюге қолданылады.
Тамақтың дәмін және хош иісін әртараптандыру үшін Кореяда басқа да дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қолданылады: жұлдызды анис, ваниль, қыша, қалампыр, кардамон, даршын, лимон қышқылы, хош иісті бұрыш және ақ бұрыш, соя тұздығы.
