Крокеттер - Голландияның ең танымал ұлттық тағамдарының бірі. Қуырылған қытырлақ шарларды немесе цилиндрлерді әртүрлі тағамдармен толтыруға болады - картоп, ет, тіпті асшаяндар. Олар сыраға арналған тіскебасар немесе гарнирге арналған картоппен тәуелсіз тағам ретінде беріледі. Классикалық голландтық крокеттер тауықтан жасалған.
Бұл қажетті
500 г тауық еті; - 250 мл су; - 200 г май; - 200 г ұн; - 1 жұмыртқа; - тұз, бұрыш, мускат жаңғағы; - ақжелкен; - нан үгіндісі; - терең май; - тостаған; - таба
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық филесін алыңыз, жақсылап шайыңыз, кастрюльге салыңыз, оны аздап жауып тұратындай етіп аздап су құйыңыз. Тұз қосып, сорпаның төрттен бір бөлігі қайнатылғанға дейін орташа температурада пісіріңіз. Етті шығарыңыз, оны жақсы суытыңыз.
2-қадам
Сонымен қатар, майды баяу отта ерітіңіз. Етті ұнтақтаңыз. Мұны тағам өңдеуші, блендер немесе ет тартқыштың көмегімен қолмен жасауға болады. Оған ұн мен еріген сары май қосып, консистенциясы бойынша картоп пюресі сияқты біртекті тегіс масса алынғанша илеңіз. Егер масса тым тік болса, оны сорпамен сұйылтуға болады.
3-қадам
Ақжелкенді ұсақтап тураңыз, мускат жаңғағын ұсақтап үккіштеңіз, екі дәмдеуішті де крокет фаршына қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Барлығын ыдысқа салыңыз, қақпақты жабыңыз, кем дегенде түнде тоңазытқышқа салыңыз. Егер сіз асығыс болсаңыз, сіз тек екі сағат күте аласыз, бірақ бұл жағдайда крокеттер құлап қалмас үшін көбірек ұн қосуға тура келеді.
4-қадам
Ылғал қолыңызбен кішкене крокеттер жасаңыз. Бұл диаметрі 1-ден 2 см-ге дейінгі шарлар немесе 1-2 см-ден 3-4 см-ге дейінгі цилиндрлер болуы мүмкін, оларды ұрылған жұмыртқаға батырыңыз, барлық жағынан нан үгінділеріне ораңыз.
5-қадам
Өсімдік майын табада кішкене тұман пайда болғанша қыздырыңыз. Крокеттерді терең майға батырыңыз, қызарғанша қуырыңыз, қалған майларды кетіру үшін қағаз сүлгімен салыңыз. Егер сізде қатты қуырғыш болса, оны да қолдануға болады.
