Өзен мен көл балықтары, мысалы, мөңке, көксерке, сазан, алабұға, теңіз балықтарына қарағанда қаймақта көбірек дайындалады. Қаймақ балшыққа тән иіспен күресуге көмектеседі, балық етін жұмсақ әрі нәзік етеді. Сонымен қатар, алтын қаймақ қыртысының астында толығымен пісірілген балық - бұл әдемі және өте дәмді тағам.
Бұл қажетті
-
- 1,5 кг балық
- 150 г қаймақ
- Аскөк
- Ақжелкен
- Тұз
- Бұрыш
- Кориандр
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты масштабтау. Егер ішек болмаса, ішекті одан алып тастаңыз. Өт қабына зақым келтірмеу үшін мұны мұқият жасаңыз, әйтпесе балық жағымсыз ащы дәмге ие болуы мүмкін. Қаймақта пісірілген балықты басымен бірге тұтастай пісіреді, сондықтан желбезектерді алып тастау керек: оларда құм, лай және лас бөлшектері сақталады. Содан кейін балықты салқын ағын сумен шайып, майлықпен құрғатыңыз.
2-қадам
Балықты тұзбен тұздап, ішіне және сыртына ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Бірнеше кориандр қосыңыз. Өсімдік майымен - күнбағыс немесе зәйтүнмен жағыңыз. Ақжелкен мен аскөк бұтақтарын ішке салыңыз.
3-қадам
Сүйектері көп балықтарға тағы бір дайындық әдісін қолдануға болады. Балықты жотаның бойымен екіге бөліп, омыртқаны алып тастау керек. Осыдан кейін іш сүйектері алынып, ішінен сыртынан екі бүйірлік кесу жасалады. Тіліктерде пайда болатын сүйектерді де алып тастау керек. Осыдан кейін, филе бірдей пішінде бүктеліп, содан кейін тұтас балық сияқты пісіріледі.
4-қадам
Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, балықты ортасына қойыңыз. Стаканға шамамен 50 грамм су құйып, пісіру парағына құйыңыз. Мұны пеште балықтың күйіп кетуіне жол бермеу үшін жасау керек.
5-қадам
Пісіру парағын 150 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Балықты сол жерде 20-25 минут ұстаңыз. Содан кейін оны алып, оны пісіру парағынан алмай, қаймақпен жақсылап жабыңыз. Бұл тағамға қаймақ пісірген кезде аз тамшылап қалатындай етіп оны майлырақ қабылдаған дұрыс. Балық жабылғаннан кейін оны пешке қайтарыңыз. Онда тағы 10-15 минут ұстаңыз. Нәтижесінде дәмді алтын қыртысы болуы керек. Егер олай болмаса, балықты қызарту үшін грильді бес минут қосыңыз.
6-қадам
Картоп пен күріш - бұл балық тағамдарына арналған классикалық гарнир. Қаймақтағы балық картоп пюресі мен кәдімгі қайнатылған немесе қуырылған картоппен жақсы үйлеседі. Күрішті ұзақ уақыт пісіруге болмайды, ол құлап кетпесін, бірақ пішінін сақтап қалады. Тағамды шөптермен, салатпен, көкөністермен безендіруге болады.
