Сірке суы көптеген өнімдерді сақтау үшін қолданылады, маринадталған қияр бұл қоспамен ерекше дәмді. Алайда, егер сіз оны сірке суы мөлшерінен асырып, рецепт бойынша талап етілгеннен көп құйсаңыз, онда дайын жемістер тым қышқыл болады.
Құмыраларды домаламас бұрын маринадтарға сірке суын қосу маринадтардың жарамдылық мерзімін ұзартуға көмектеседі. Сонымен қатар, сірке суы тұздықтың бұлттануына жол бермейді және жеміс-жидектің дәміне жағымды әсер етеді. Алайда, егер сіз осы қоспамен аздап асып кетсеңіз де, сіз консервілеуді бұза аласыз - өнім тамақтана алмайды. Сондықтан дайындық рецептін сақтау өте маңызды.
Маринад үшін сірке сығындысын да (70%) және сірке қышқылын 6% және 9% қолдануға болады. Өнімді таңдау оны жемістерді сақтау кезінде банкаларға қанша мөлшерде қосуға байланысты. Сірке суы - бұл концентрат, сондықтан онымен өте мұқият жұмыс істеу керек, өнімнің жарты шай қасықын бір литрлік ыдысқа қосу жеткілікті. Тұздық өте бай қышқыл дәмге ие болады.
Егер дайындық ұзақ мерзімді сақтауға дайындалған болса (бір жылдан астам), онда эссенцияны сәл азырақ қосуға болады - 1/3 шай қасық (қияр ұзақ уақыт тұздықта жатқаннан кейін орташа болып шығады) қышқыл).
6 және 9 пайыздық сірке қышқылын қолдануға келетін болсақ, қиярды консервілеуге арналған бұл өнімнің мөлшері көбірек - бір литрлік банкаға 3-4 ас қасықтан алынуы керек.
Қиярды консервілеу кезінде сірке суын қашан қосады
Қиярды немесе басқа жемістерді сақтаған кезде қақпақтармен жаппас бұрын банкаларға сірке суын тікелей құйыңыз. Неге бұлай? Сірке суы қызған кезде булануға бейім болғандықтан, оны контейнерді бұрар алдында ыстық тұзды ерітіндіге қосқанда, тұздықтың концентрациясы әлсіз болады деп алаңдамайсыз.
