Дәмді, ең бастысы пайдалы жұмыртқалар адам диетасына бұрыннан енгізілген. Бірақ олар қоршаған ортаның әсерінен барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтпауы үшін, оларды сақтау шарттарын дұрыс сақтау қажет.
Сіз білмеген нәрсені
Әркім жұмыртқаны қалай сақтау керектігін есінде сақтай алады, сонымен қатар сақтаудың осы немесе басқа күйі не әсер ететінін түсінуіңіз керек, және маған сеніңіз, сіз бірінші рет еститін көптеген фактілер бар. Мысалы, жұмыртқа «дем алады». Қабық сыртқы түрі қатты көрінгеніне қарамастан, ол бірнеше мың тесіктен тұрады. Қабықтың сыртында тесіктерден тек ауа өтетін және микроорганизмдердің ішке енуіне жол бермейтін қорғаныш қабаты бар. Айтпақшы, қабықтың түсі оның тағамдық құндылығына немесе сапасына әсер етпейді, бұл тауықтың тұқымына байланысты. Алайда қоңыр жұмыртқалардың қабықшалары қалыңдау болады, сондықтан оларды сақтау мерзімі сәл ұзарады және тасымалдау кезінде олар сирек микрожарықшалар түзеді. Рас, қанның дақтары қоңыр жұмыртқаларда жиі кездеседі, бірақ олар дәмді ең аз бұзбайды және денсаулыққа әсер етпейді. Бірақ егер сарысында қан сақинасы болса, онда мұндай жұмыртқаны тез арада лақтырып тастау керек - демек, онда эмбрион пайда бола бастады, бірақ белгілі бір себептермен қайтыс болды.
Сақтау мерзімі
Жұмыртқаның стандартты сақтау мерзімі: егер ол шикі болса және жарылмаған болса және 5-тен 15 градус температурада сақталса - айына, екіден 5 градусқа дейін - үш айға дейін. Егер жұмыртқа қайнатылып, 5-тен 15 градусқа дейінгі температурада төрт күннен артық жатса, оны жеуге болмайды, ал егер ол пісіп жатқанда жарылып кетсе немесе сіз оны қабығынан алып тастасаңыз, ол үшінші күнге дейін нашарлауы мүмкін. 2-5 градус температурада қайнатылған жұмыртқаны 20 күнге дейін сақтауға болады. Жұмыртқасы бар пісірілген тағамдар төрт күнде нашарлайды, жабық ыдыстағы шикі, сынған жұмыртқа тек екіге жетеді.
Балғындықты қалай тексеруге болады
Егер сіз жұмыртқалардың балғындығына күмәндансаңыз, оны пісірер алдында тексеріп алыңыз - оларды бір-бірлеп суға толы терең ыдысқа салыңыз. Егер жұмыртқа толығымен жаңа болса және бір аптадан астам уақыт сақталмаса, ол көлденеңінен төменгі жағында жатады. Егер доғал ұш көтерілсе, онда ол ұзақ сақталады деген сөз - уақыт өте келе сақтау кезінде жұмыртқаның ішінде ауа көпіршігі пайда болады, өйткені одан біртіндеп ылғал шығады, ал ауа оның орнына келеді, ал жұмыртқа, мысалы, «кебеді». Егер жұмыртқа ортасына ілініп тұрса, демек, ол ұзақ уақыт сақталған, ал оның ішінде ауа көп, дегенмен оны жеуге болады. Бірақ егер ол пайда болған болса, онда оны тастайтын уақыт келді. Тіпті жұмыртқа осы сынақтан өткен болса да, оны алдымен бөлек ыдысқа бөліп, тексеру керек. Егер ақуыз бұлыңғыр және ақшыл болса, онда ол жаңа (лайлануды көмірқышқыл газының көпіршіктері береді, олар да уақыт өте келе буланып кетеді). Егер ақуыз қараңғыланған болса немесе жағымсыз иіс болса, ол нашарлады.
