Фондю - шопандар ежелден ойлап тапқан ескі швейцариялық тағам. Нан кесектерін еріген ірімшік массасына батырып, осы тәбетті шараппен жуа бастағандар. Бүгінгі күні мұндай тағам арнайы тағамдарда жасалады, бұл үшін тек ірімшік қана емес, сонымен қатар шоколад қолданылады.
Ірімшік қорын қалай жасауға болады
Ірімшік қоры - бұл тағамның классикалық нұсқасы. Оны дайындау үшін сізге ірімшіктің бірнеше түрі, ақ нан, құрғақ ақ шарап және дәмдеуіштер қажет болады. Ең жақсы ірімшік - Моцарелла, Маасдам, Грюер, Рикотта, Гоуда. Сондай-ақ, бұл тағамды арнайы ыдысқа дайындаған жөн - фондюшница, бірақ, ең жаманы, кішкене керамикалық табамен және жіңішке ұзын шанышқымен жасауға болады.
Ақ нанды тым үлкен емес текшелерге кесіңіз, пісірме табаққа салыңыз және зәйтүн майымен себіңіз. 150 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және құрғатыңыз. Дайын нан үстінен сәл қызаруы керек, бірақ оны шанышқымен оңай кесуге болатындай етіп, ішкі жағынан жұмсақ болып қалады.
50 г майды фунду ыдысына салыңыз да, жағын сарымсақпен сүртіңіз. 1 шай қасық ұн қосып, сары маймен ерітіңіз. Содан кейін 1 стакан ақ шарапты құйып, қыздырыңыз. Оған әр түрлі типтегі ірімшіктердің текшелерін салыңыз, олардың жалпы салмағы шамамен 500 г болуы керек. Ірім ери бастаған кезде аздап ақ бұрыш пен мускат жаңғағын қосыңыз. Консистенциясы тегіс болғанша үнемі араластырып пісіріңіз.
Нанның бір бөлігін үстіңгі шанышқымен пайдаланып, оны дайын ірімшік қорына батырыңыз. Бірнеше секундтан кейін, нан толығымен қаныққан кезде, оны шығарып алыңыз, керемет дәмін көріңіз. Бұл тағамды құрғақ ақ шараппен жуған дұрыс. Сондай-ақ, қайнатылған асшаяндарды нанның орнына ірімшік фондуына батыруға болады.
Шоколадты фонюды қалай жасауға болады
Шоколадты фонюдан кем емес дәмді, онда әр түрлі жемістерді: құлпынай, ананас, манго, апельсин, алмұрт және басқаларын батыру әсіресе жағымды. Тоқаштар еріген шоколадпен де жақсы.
Мұндай тағамды дайындау үшін сізге какао мөлшері кем дегенде 70% болуы керек бірнеше шоколадты барлар қажет болады. 70% шоколадтың 90% шоколадпен үйлесуі өте қолайлы. Сондай-ақ, сізге 50 мл қоюландырылған сүт, стакан коньяк, ликер немесе коньяк, қызыл ұнтақталған бұрыш қажет. Қосымша ингредиенттер ретінде туралған жаңғақтарды, ванильді және даршын қолдануға болады.
Алкогольді fondyushnitsa-да қыздырыңыз, сынған шоколадты қосып, оны ерітіңіз. Қоюландырылған сүтті құйыңыз, қызыл бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Үнемі араластыра отырып, тағы екі минут пісіріңіз. Содан кейін, жемістерді шанышқымен және шоколадты фондаға батырыңыз.
