Зімбір - бүкіл әлемге танымал дәмдеуіш. Зімбір тамырында калий, фосфор, темір, мырыш, С, В, А дәрумендері және амин қышқылдары бар. Барлық осы элементтер ас қорытуды жақсартады, қандағы холестеринді төмендетуге көмектеседі. Сонымен қатар, зімбір - белгілі афродизиак. Тамаққа зімбірді қосу оған дәмдеуіш береді және денеге оңай сіңеді. Зімбір майы аспаздық тағамдарды дайындау үшін жиі қолданылады. Ол дүкендерде сатылады, бірақ сіз оны үйде жасай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Зімбір майына арналған
- су моншасында пісірілген:
- 200 г зәйтүн (күнбағыс немесе жүгері) майы;
- 10 г зімбір ұнтағы;
- қара бұрыш.
- Зімбір майына арналған
- пеште пісірілген:
- 200 г зәйтүн (жүгері немесе жержаңғақ) майы;
- 10 грамм зімбір тамыры.
- Май зімбір майы үшін:
- 250 г май;
- 30-40 г зімбір тамыры;
- лимон;
- ас қасық (үстіңгі жағы жоқ) ірі тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Өсімдік зімбір майын екі жолмен дайындауға болады: су моншасында және пеште. Су моншасында зімбір майын дайындау үшін: зімбір ұнтағын қара бұрышпен араластырыңыз, өсімдік майына қосып, жақсылап араластырыңыз. Үлкен кастрюльге суық су құйыңыз. Зімбірді және бұрышты өсімдік майын кішкене кастрюльге құйыңыз, оны үлкен кастрюльге салыңыз және бір сағат қайнатыңыз. Үлкен кастрюльдегі судың қайнатпайтындығына көз жеткізіңіз, бірақ үнемі қайнатудың алдында тұр. Бір сағаттан кейін майды електен өткізіп алыңыз. Зімбір майы дайын. Ол ащы тағамдар мен салаттар салатын тағам дайындауға қолданыла алады. Зімбір майындағы ұнтақталған қара бұрышты басқа дәмдеуіштермен алмастыруға болады.
2-қадам
Пеште зімбір майын пісіруге арналған: Зімбірдің тамырын жуыңыз, құрғатыңыз, тазалаңыз және кесіңіз. Терең табаға өсімдік майын құйыңыз, зімбір бөліктерін қосып, баяу отқа қойыңыз. Араластыра отырып, зімбірді қарайғанша жақсылап пісіріңіз. Содан кейін майды өрттен алып, ұсақ електен өткізіңіз. Бұл майдан кез-келген тағамды, тәтті де, дәмді де дайындауға болады.
3-қадам
Кремді зімбір майы. Майды тоңазытқыштан алыңыз да, жұмсақ болғанша ерітіңіз. Лимонның үстіне қайнаған су құйып, қабығын жұқа қабатпен тазалаңыз. Зімбірдің тамырын жуыңыз, құрғатыңыз, тазалаңыз және кесіңіз. Зімбірді блендерде ұнтақтап, сары майға қосыңыз. Содан кейін тұзды қосып, оған жарты лимоннан шырынды сығыңыз, жақсылап араластырыңыз. Пергаменттің бір бөлігін алыңыз және алынған массаны оған жіберіңіз. Тегістеңіз және кәмпитпен ораңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл зімбір майын пісірілген және қуырылған балықта, қой еті мен көкөніс бұқтырмаларында қолдануға болады.
