Орыс тағамдарында салаттар міндетті түрде мерекелік ас мәзіріне енеді. Бұл тағамдар қонақтардың қажеттіліктері мен қалауларын ескере отырып, кез-келген талғамға дайындалуы мүмкін: классикалық, вегетариандық, диеталық, жеміс-жидек. Түпнұсқа ингредиенттері бар жаңа рецепт бойынша салаттар ешкімді бей-жай қалдырмайды және мерекелік дастарқанға назар аударады.
Саңырауқұлақ, гүлді қырыққабат және бұршақ салаты
Саған қажет болады:
- Саңырауқұлақтар (жақсырақ шампиньондар) - 100 грамм;
- Гүлді қырыққабат - 200 грамм;
- Жұмыртқа - 2 дана;
- Тәтті бұрыш (жасыл) - 1 дана;
- Алма - 1 дана;
- Ақжелкен - 1 шоқ;
- Бұршақ консервілері (қызыл) - 70 грамм;
- Лимон шырыны - 1 шай қасық;
- Майонез, тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәмдік талғамға негізделген.
Пісіру технологиясы:
- Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына кесу кезінде жемістер мен көкөністерді шайыңыз, ұсақтаңыз. Тәтті бұрыштан өзегін алыңыз, жолақтарға кесіңіз.
- Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, оларды орташа мөлшерде кесіңіз. Алманың ортасын алып тастаңыз, жіңішке тураңыз. Қатты пісірілген жұмыртқа, ұсақтап тураңыз.
- Салаттың барлық компоненттерін біріктіріңіз, араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Жеке ыдыста киіну үшін майонез, лимон шырыны, қара бұрыш араластырыңыз. Тұздықты салатқа қосыңыз. Ыдысқа қызмет етіңіз, шөптермен безендіріңіз.
Ірімшік, жүзім және жаңғақ салаты
Саған қажет болады:
- Ірімшік (Эмменталь, Маасдам) - 400 грамм;
- Қара жүзім (тұқымсыз) - 250 грамм;
- Жаңғақ - 100 грамм;
- Пияз - 1 дана;
- Ақжелкен - 1 байлам.
Жанармай құю үшін:
- Ақ шарап сірке суы - 3 ас қасық;
- Жаңғақ майы - 3 ас қасық л.;
- Тұз, мускат жаңғағы, ұнтақталған қара бұрыш - дәмдік талғамға негізделген.
Пісіру технологиясы:
- Ірімшікті жолақтарға кесіңіз, жүзім қосыңыз. Жаңғақтарды ұсақтап, алдыңғы компоненттермен біріктіріңіз.
- Нәзік туралған көк және пияз қосыңыз. Қоспаны мұқият араластырыңыз.
- Киімге тұздықты дайындау керек. Ол үшін сірке суы мен жаңғақ майын шайқаңыз, оған тұз, мускат жаңғағы, бұрыш қосыңыз.
- Салатты тұздықпен дәмдеңіз, оны мерекелік үстелмен бірге беруге болады.
Майшабақ және бұршақ салаты
Саған қажет болады:
- Майшабақ - 200 грамм;
- Картоп - 2 дана;
- Пияз - 1 дана;
- Бұршақ консервілері - 80 грамм;
- Жұмыртқа - 1 дана;
- Майонез, тұз, ақжелкен - дәмдік талғамға негізделген.
Пісіру технологиясы:
- Майшабақты ұсақтап кесіңіз. Пиязды сақиналарға кесіңіз.
- Картопты тұзды суға қайнатыңыз, қабығы, салқын. Ұсақ текшелерге ұнтақтаңыз.
- Картопты, майшабақты, бұршақты, пиязды салат ыдысына салыңыз. Салатты майонезбен дәмдеңіз.
- Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз және оны кесектерге кесіңіз. Тағамды шөптер мен жұмыртқа кесектерімен безендірген жөн.
