Көптеген үй шаруасындағы әйелдер дәмді және пайдалы тағамдар дайындап, сүйіктілерін қуантудан үлкен қуаныш алады. Ол үшін қымбат өнімді сатып алудың қажеті жоқ. Тауық барабандарынан өте дәмді тағамдар дайындауға болады, олар тіпті ең жылдам гурмандардың қиялын таң қалдырады.
Бұл қажетті
-
- Тұқымдық барабандар:
- тауық барабаны - 6 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- күнбағыс дәндері - ½ кесе;
- ұн;
- тұз;
- дәмдеуіш;
- жасыл.
- Балдың жарқырауы:
- тауық барабаны - 1 кг;
- қызанақ - 3 дана;
- ірімшік - 200 г;
- бұрыш;
- тұз;
- дәмдеуіш;
- бал - 3-4 ас қасық;
- шарап;
- лимон шырыны.
- Қызғылт барабан таяқшалары:
- тауық барабаны - 1 кг;
- қызанақ - 400 г;
- баклажан - 400 г;
- пияз;
- бұрыш;
- тұз;
- жаңа піскен шөптер;
- өсімдік майы.
- Қамырдағы тауық барабандары:
- тауық барабандары - 6 дана;
- қатпарлы қамыр - 500 г;
- мұздатылған көкөністер - 250 г;
- пияз - 1 дана;
- ірімшік - 50 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз;
- бұрыш;
- пергамент қағаз.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұқымдық барабан таяқшаларын жуып, аздап кептіріп, тұздап, 15-20 минут қоя тұрыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз. Енді әр барабанды жұмыртқаға, содан кейін ұнға, содан кейін қайтадан жұмыртқа мен ұнға салыңыз. Жіліншіктің бетін тұқыммен себіңіз. Аяқтарды пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа дейін 40-45 минутқа қойыңыз. Дайын барабандарды жаңа піскен шөптерге себіңіз де, картоп пюресі арқылы беріңіз.
2-қадам
Балдағы барабандар таяқшаларды сумен жақсылап шайыңыз, сәл құрғатыңыз да, үлкен кастрюльге салыңыз. Содан кейін тұз бен бұрыш қосып, бал, дәмдеуіштер, аздап шарап және лимон шырынын қосыңыз. Жабыңыз және 30-40 минутқа қалдырыңыз. Аяқтарды пісіру парағына қойыңыз, содан кейін олардың әрқайсысына бір томат шеңбері мен ірімшіктің бір бөлігін салыңыз. 180-200 градусқа дейін пісірілгенге дейін пісіріңіз.
3-қадам
Бұқтырылған барабандар Баклажандарды кішкене текшелерге, тұзға тураңыз, 30-40 минутқа қалдырыңыз, содан кейін суық сумен шайыңыз. Бұл көкөністерден ащыны кетіру үшін қажет. Пияз бен қызанақты текшелерге турап, баклажандармен бірге өсімдік майына 5-7 минут қуырыңыз. Енді барабандарды, тұзды, бұрышты қосып, шөптерге себіңіз, қақпағын жауып, пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
4-қадам
Қамырдағы тауық таяқшалары Тауық барабандарын жуыңыз, құрғатыңыз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Тендерге дейін қуырыңыз. Пиязды ұсақтап турап, өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Мұздатылған көкөністерді қосып, 20-30 минут қайнатыңыз, тұз бен бұрыш. Тоңазытқышқа салыңыз. Қатпарлы қамырды жайып, 15х15 сантиметрлік квадраттарға кесіңіз. Пергамент қағазды 25х25 см төртбұрыш етіп кесіңіз. Үстелге пергамент квадратын, үстіне төртбұрыш қамырды салыңыз. Қамырдың төрт бұрышына кішкене салынды, үстіне, толтырғыштың үстіне кішкене тілім ірімшік салып, аяғын қойыңыз. Қамыр мен пергаментті аяққа сүйек сыртында қалатындай етіп ораңыз. «Сөмкелерді» пісіру парағына қойып, 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 20-30 минут пісіріңіз. Пісіруден шамамен 5-7 минут бұрын пергамент қағазды аяқтарынан алыңыз, оларды жұмыртқамен тазалап, қызару үшін пешке 3-5 минут қойыңыз.
