Құймақ - таңғы астың ең танымал тағамдарының бірі. Оларды тез және оңай дайындайды, ал қамырды тоңазытқышта сақтауға болады және жаңа құймақтарды үйден шығар алдында таңертең тез дайындауға болады.
Құймақ дайындаудың көптеген рецептері бар. Олар сүт, кілегей, ашытқы және ашытқысыз дайындалған. Ашытқыны қолдана отырып, айранмен пісірілген құймақ әсіресе керемет және қанағаттанарлық.
Ашытқы мен айран қосылған қопсытқыш: классика
Қарапайым, бірақ дәмді құймақ дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- айран - 2, 5 ас қасық;
- ұн - 0,5 кг;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- қант - 2 ас қасық;
- ванилин - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық
Алдымен қамырды дайындау керек. Ол үшін құрғақ ашытқыны айранмен араластырыңыз да, ұн қосыңыз (бөліктерге қосып, кесектер пайда болмайтындай етіп жақсылап араластырыңыз). Қамырды жылы жерге жарты сағаттай қояды. Қамыр көтерілген кезде жұмыртқа, қант, бір шөкім ванилин және аздап өсімдік майын қосу керек (қалғанын қуыруға қалдырыңыз). Барлығын мұқият араластырыңыз, сонымен қатар 30 минутқа қойыңыз, қамырды тұндыру керек. Мұндай құймақты жұмсақ болғанша екі жағынан орташа отта қуырыңыз.
Ашытқы қосылған алма және алма қосылған айран
Тәтті және қышқыл құймақ дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- бидай ұны - 200 г;
- айран - 220 мл;
- су - 50 мл;
- құрғақ тез әсер ететін ашытқы - 1 шай қасық;
- қант - 3 ас қасық;
- алма - 2 дана;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- өсімдік майы - дәміне қарай.
Алдымен сіз ашытқыны жылы суға сұйылтып, оны 10-15 минутқа қалдыруыңыз керек. Кефирді микротолқынды пеште аздап жылытып, оған жұмыртқаның сарысын қосу керек. Мұқият араластырыңыз және ашытқыға қосыңыз. Массаның біртектілігін байқап, ұнды сол жерге құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз да, қамырды жылы жерде 30 минутқа қалдырыңыз.
Осы уақытта сіз алманы жуып, қабығын аршып, орташа үккіште үккіште өткізе аласыз. Жұмыртқаның ағын тұзбен шайқаңыз және алмамен араластырыңыз. Қамыр дайын болғанда, оған алма қоспасын қосу керек.
Алма құймақ аздап қышқыл және өте жұмсақ болады. Оларды өсімдік майын қосып орташа температурада қуырыңыз.
Кәдімгі құймақтарды сәнді тағамға айналдыру үшін, қызмет еткен кезде жаңа піскен жидектермен, жемістермен, даршынмен немесе какаомен безендірген дұрыс. Әр түрлі тәтті тұздықтар өте танымал, олар таңғы асқа құймақпен бірге беріледі. Мысалы, дайындалған ванильді соус, оны дайындау керек:
- қою қаймақ - 100 г;
- сүт - 100 г;
- ваниль - жарты бұршақ;
- жұмыртқаның сарысы - 3 дана;
- қант - 2 ас қасық
Сізге сүт пен кілегей араластырып, ванильді целлюлозаны қосып, бәрін қайнатыңыз. Сарысын қантпен ақ түске дейін ұнтақтаңыз. Сүт қоспасын електен немесе дәке арқылы сүзіп, сарысуға құйыңыз, араластырғышпен үздіксіз шайқаңыз. Сіз құймақ үшін қалың, нәзік және түпнұсқа тұздықты аласыз.
