Эспрессо - бұл кофе машиналарында дайындалған кофе сусыны. Бірақ қаласаңыз, оны түрікте үйде дайындауға болады. Егер сіз барлық ережелерді ұстанып, рецепт бойынша жүрсеңіз, эспрессо нәзік және ақ пушистый көбікпен шығады.
Бұл сусынды дайындамас бұрын, оның дәмі мен хош иісіне бәрі әсер ететінін есте ұстаған жөн: кофе түрі, қуыру дәрежесі және бұршақтың сапасы, қант қосу уақыты, тіпті судың сапасы.
Дәмді 1 стакан эспрессо жасау үшін сізге қажет:
- 60 мл су;
- 2 шай қасық ұсақ ұнтақталған кофе;
- дәміне қарай қант.
Алдымен суды шайнекте қайнатып, 40 градусқа дейін салқындатады. Осы уақытта кофе мен қант түрікке құйылады және оттың үстінде қыздырылады, сондықтан кофенің барлық хош иістері анықталады. Осыдан кейін су құйылып, отқа қойылады, үстінен көбік пайда болғаннан кейін кофені оттан алып, араластырып, қайтадан қояды. Процедура бірнеше рет қайталанады және жұмсақ көбікпен сусын кесеге құйылады, 1-2 минут ішінде табақшамен жабылады. Айтпақшы, бұған дейін табақты сәл жылыту керек.
Бұл ең нәзік көбікпен кофе қайнатудың тағы бір тәсілі. Алдымен олар классикалық рецепт бойынша сусын дайындайды және ол суығанша күтеді. Көбік қалыптастыру үшін кофе герметикалық жабылған бөтелкеге құйылады, оған 3-4 ас қасық қосыңыз. дәміне қарай су мен қант, жақсылап шайқаңыз. Бірнеше мұз текшелерін кесеге немесе стаканға салады, содан кейін дайын сусын құйылады.
Эспрессо басқа ингредиенттермен толықтырылуы мүмкін. Бұл сусын даршын, сүт және кілегеймен біріктірілген. Эспрессо жасаудың басты құпиясы қысқа қайнату уақытында екенін ұмытпаған жөн. Осының арқасында сусын нәзік және хош иісті болады, бірақ ащы болмайды. Сондай-ақ дәндерді ұнтақтау ерекшеліктері туралы есте сақтау қажет. Ол өте ұсақ, шаң тәрізді болуы керек. Осылайша, көбік үлкен кофе бөлшектеріне қонбайды.
