Түрікте қайнатылған кофе оның толық хош иісін ашады. Күшті, қалың және сергітетін, бұл сізге бүкіл күн үшін жақсы көңіл-күй сыйлайды. Дайындықтың қарапайымдылығымен сіз оларды күн сайын таңертең еркелете аласыз.
Түрікте хош иісті кофені 1 бөлікке дайындау үшін сізге қажет:
Ұсақ ұнтақталған кофе - 2 шай қасық;
Сүзілген немесе бөтелкедегі су - 100 мл.;
Қант қамысы - 1 шай қасық;
Тұз пышақтың ұшында.
Арабика дәндерінде кофе ішкен жөн. Түрікте қайнатқанда, ол ащы ащы әсер етпейді және робуста кофесіне қарағанда айқын хош иіске ие болады. Суды бөтелкеге құйып немесе сүзгіден өткізу керек, сондықтан қоспалар жаңа пісірілген кофенің шынайы дәміне кедергі келтірмейді. Тұз - қанттан айырмашылығы өте маңызды ингредиент. Бұл кофе қайнатқанда оның эфир майларын шығаруға көмектеседі. Сонымен қатар, сусынның тұзды дәмі мүлдем ұсталмайды.
Сонымен, кофе ұнтақталған қанттың дәйектілігі бойынша кофе тартқышта ұнтақталуы керек. Немесе дайын ұсақталған кофені алыңыз. Түрікке салқын су құйыңыз, пышақтың ұшына 2 шай қасық кофе, 1 шай қасық қант пен тұз қосыңыз. Тұз бен қанттың барынша таралуы үшін мұқият араластырыңыз, өйткені қайнату кезінде және кофеден кейін араластыруға қатаң тыйым салынады. Негізгі нюансы, мазмұны түріктің ең тар бөлігі басталатын жерден жоғары болмауы керек.
Осыдан кейін кофені біртіндеп жылыту үшін түрікті орташа отқа қою керек. Судың температурасы қайнатуға жақындаған кезде көбік пайда бола бастайды. Тек содан кейін өртті минимумға дейін азайтыңыз. Осы сәтте пештен шықпай, бөтен мәселелерге алаңдамаған абзал. Әрі қарай, көбік түріктердің шыңына жеткенде, оны оттан алып тастап, кофені «демалуға» рұқсат беру керек. Қажет болса, бірінші рет көбіктің бір бөлігін тостағанға ағызуға болады. Көбік тұнған бойда кофесі бар түрік отқа оралуы керек. Бұл процесті 3-4 рет қайталау керек. Ең бастысы - кофені қайнатуға жол бермеу. Әйтпесе, сусынның жағымсыз ашуланған дәмі болады. Түрікте кофе қайнатудың шамамен уақыты төрт-бес минутты құрауы керек.
Осыдан кейін пешті өшіріп, 1 шай қасық мұзды суды жаңа пісірілген кофе қосылған түрікке құйып, 1 - 2 минутқа қалдырыңыз. Осы әрекеттің арқасында қайнату кезінде көтерілген кофе дәндері түбіне тезірек ығыса бастайды. Осы уақытта дайындалған кофе шыныаяқын жылыту немесе қайнаған сумен шаю керек. Құрғақ түрде сүртіңіз. Осыдан кейін ғана, сіз оны қопсытпай, мұқият түркіден кофені құйып аласыз.
Осылай дайындалған және сүзілу болмаған кезде кофе хош иісті ғана емес, сонымен қатар өте берік болып шығады. Сондықтан оны стакан салқын сумен беру керек, қажет болған жағдайда оны ішіп қана қоймай, сонымен қатар әрбір кейінгі жұтқылар біріншісіне ұқсас болды.
