Пекан - Солтүстік Американың тумасы, ол кеңінен қолданылады. Пекан дәрумендерге, минералдарға және микроэлементтерге бай құрамының арқасында бірқатар пайдалы қасиеттерге ие.
Ресейде пекан жаңғақ сияқты танымал емес, мүмкін оның қымбаттығына байланысты. Кондитер-аспаздар оны пирогтарға толтырғыш ретінде емес, әшекейлеу үшін көбірек пайдаланады.
Пекан жаңғағы дегеніміз не?
Пекан - жаңғаққа қатысты жапырақты жаңғақ ағашы. Пеканның дәндері грек жаңғағының дәндеріне ұқсайды, бірақ жұмсақ әрі жұмсақ. Грек жаңғағынан айырмашылығы, пекан ешқашан ащы емес және ешқашан құрт болмайды, өйткені олар қабығымен толығымен жабылған. Тазартылған бұл жаңғақ өзінің құрылымымен және бойлық жолақтарымен адамның миына ұқсайды.
Ресейде пекан Кавказда және Қара теңіз жағалауында өсіріледі. Ірі қалаларда сіз оны супермаркеттерден, көбіне тазартылған түрінде, жаппай немесе буып-түйіп сатып ала аласыз. Пекан дәндерінің калория мөлшері өте жоғары, бірақ оны жалғыз және аз мөлшерде тұтынған кезде олар салмақ пен холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, өйткені құрамында моноқанықпаған майлар бар. Егер сіз пекандарды ет немесе сүтпен біріктірсеңіз, нәтиже керісінше болады.
Пекан құрамындағы қоректік заттар мен дәрумендер:
- С дәрумені;
- А дәрумені;
- Е дәрумені;
- К дәрумені;
- В тобындағы дәрумендер;
- фолий қышқылы;
- бета-каротин;
- лютеин;
- эллаг қышқылы;
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- калий;
- натрий;
- темір;
- мырыш;
- мыс;
- марганец;
- селен.
Пеканның пайдасы мен қолданылуы
Pecan рак клеткаларымен күресуге көмектеседі және антиоксидантты қасиеттері бар май қышқылдарына бай. Бұл жаңғақ егде жастағы адамдарға пайдалы, өйткені ол қартаюды тоқтатады, ағзаның жасаруына ықпал етеді. Жаңғақтың дәл осындай қасиеті косметиканы дайындауда қолданылады, олар теріні жақсартады және жасартады.
Пеканнан суық жолмен алынған майдың құрамында бірдей дәрумендер мен қоректік заттар бар және зәйтүн майын еске түсіретін жағымды жаңғақ дәмі бар. Оның көмегімен бальзам сірке суы қосылған салаттарды киюге болады. Пекан майы теріні қорғайды, тітіркенуді басады, ылғалдандырады және нәрлейді.
Пекан анемияға, созылмалы шаршағыштыққа, бүйрек ауруларына, асқазан-ішек жолдарына көмектеседі, тестостерон деңгейін реттейді, потенциалды жоғарылатады. Пекандағы каротин мен лютеиннің мазмұны көру қабілетін жақсартады.
Пекандарды ұзақ уақытқа қалдыру қажет емес, оны қабықтан босатқаннан кейін бірден жеген дұрыс. Грек жаңғағын жаңадан, қуырылғаннан жейді, ол пирогты толтыру немесе кондитерлік бұйымдарды безендіру үшін қолданылады.
Пеканның зияны
Бұл жаңғақтардың зияны олардың көп мөлшерде қолданылуында болуы мүмкін. Асқазан-ішек жолдары үшін көптеген жаңғақтарды сіңіру қиын, бұл өнімді бір уақытта 100 г-ден аспауға рұқсат етіледі. Сонымен қатар, пеканға аллергия немесе жеке төзімсіздік мүмкін.
