Сирек кездесетін Рождестволық кешкі ас пісірілген құссыз аяқталады. Түркия, үйрек немесе қаз - талғампаз құстарды таңдау иесінің дәміне байланысты. Бірақ көбінесе тауық мерекелік үстелге шығады. Бұл таңқаларлық емес - дұрыс таңдалған және дәмді пісірілген, бұл құс кез-келген қонақты бей-жай қалдырмайды.
Бұл қажетті
-
- жас тауықтың ұшасы;
- 1 кесе ұзын дәнді күріш
- 100 г мұздатылған саңырауқұлақтар, туралған;
- 2 тәтті және қышқыл апельсин;
- 1/2 үлкен пияз;
- 1 үлкен болгар бұрышы;
- тазартылған қуырылған май;
- тұз;
- қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Мерекелік үстелге арналған ең жақсы таңдау - бұл жас тауық немесе үлкен тауық. Орташа майлы, жақсырақ салқындатылған құс етін таңдаңыз. Ең оңай тәсілі - қазірдің өзінде ішек-қарнын тауық етін сатып алу.
2-қадам
Құсты жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3-қадам
Толтырма туралы қамқорлық жасаңыз. 1 кесе ұзын дәнді күрішті суық суға шайыңыз. Оны жартылай дайын болғанша тұзды суда қайнатыңыз. Суды төгіп тастаңыз.
4-қадам
Бірнеше ас қасық тазартылған өсімдік майын терең табада немесе кастрюльде қыздырыңыз. Жарты үлкен пиязды жіңішке сақиналармен турап, табаға салып, қызарғанша қуырыңыз.
5-қадам
Пиязға туралған мұздатылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Ағаш шпатламен үнемі араластырып, оларды бірге қуырыңыз.
6-қадам
Болгар бұрышын аршып, сақиналарға бөліп, табаға салыңыз. Жұмсақ болғанша қуырыңыз.
7-қадам
Күрішті табаға салыңыз, оны араластырыңыз, отты 150 градусқа дейін азайтыңыз және табақты қақпақпен жабыңыз.
8-қадам
2 апельсин шырыны. Апельсин шырынын күрішпен бірге табаға құйыңыз, ал кейбіреулері тауықты майлау үшін қалдырыңыз. Қоспаны дәміне қарай тұздап, ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Толтырманы сұйықтық толығымен буланғанға дейін қайнатыңыз.
9-қадам
Алынған толтырумен тауықты толтырыңыз. Құстың ішін аспаздық жіппен тігіңіз немесе оны тістері түсіп кетпес үшін тіс сабағымен бекітіңіз.
10-қадам
Қалған апельсин шырынын тауықтың үстіне жағыңыз. Оны тігісті жағына қаратып пісірме табаққа салыңыз да, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
11-қадам
Тауықты пісіріңіз, кейде оның үстіне шырын шырынын себіңіз. Егер құс тез қызарса, ыстықты азайтыңыз. Еттің дайындығын шанышқымен тексеріңіз - ұшаны тескен кезде ағып кететін шырын мөлдір болуы керек.
12-қадам
Пісірілген тауықты тағамға жіберіңіз. Гарнир ретінде туралған апельсиндер мен әк, жасыл салат және пияз қосылған бөлек қуырылған саңырауқұлақтар жарайды.
