Әулие Валентин күніне арналған жақсы романтикалық кешкі ас мәзірі ауыз қуатын, әдемі презентациядан және оңай дайындалатын тағамдардан тұруы керек. Үлкен пісірілген ветчинадан гөрі, талғамды тағамның бірнеше тілімін берген жақсы.
Құлпынай - бұл романтикалық тағамдардың абсолютті сүйіктісі. Бұл десерт тағамдарын оның «қатысуымен» жасайды, бірақ одан кем емес дәмді, бірақ біршама банальды. Кешкі асқа тісбасар ретінде құлпынай беріп сүйіктіңізді таң қалдырыңыз. Саған қажет болады:
- кесе бальзам сірке суы;
- 100 грамм жұмсақ ірімшік;
- 60 грамм көк ірімшік;
- 16 ірі жаңа құлпынай;
- 3 ас қасық туралған және қуырылған пекан.
Сірке суын кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және көлемі екі есе азайғанша пісіріңіз. Тоңазытқышта бөлме температурасына дейін салыңыз. Май ірімшігін миксер ыдысына салыңыз да, көк ірімшікті ұсақтаңыз, араластырғышпен шайқаңыз. Құлпынайдан сабақтарды алып тастаңыз, өткір жеміс пышағын қолданыңыз, жидектердің өзегін алыңыз, оларды «кесеге» айналдырыңыз. Ірімшік қоспасымен толтырыңыз, табаққа салыңыз және жаңғақ үгіндісін себіңіз. Бұл пішінде ыдысты тоңазытқышта бірнеше сағат бойы полиэтиленмен жауып қоюға болады. Қызмет көрсетер алдында қайнатылған бальзам сірке суымен тамшылатыңыз. Сізде романтикалық кешкі асқа лайықты талғампаз және жеңіл тамақ болады.
Нан қосылған тауық филесі негізгі тағам ретінде қызмет етуі мүмкін. Бұл қарапайым тағамды жеңсік тағамға айналдыру үшін нан үгіндісін ғана емес, бадамның хош иісті «жапырақшаларын» алыңыз. Дайындаңыз:
- 2 тауықтың төс еті;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 2 ас қасық айран;
- ½ тостаған ұсақталған бадам «жапырақшалары»;
- кесе нан үгіндісі;
- розмарин жапырақтары 2 шай қасық;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 1 бас шабақ;
- 8 кесе шпинаттың жаңа жапырақтары;
- ½ шай қасық тұз.
Әрбір кеудеге екіге бөліп кесіңіз. Әр жартысын полиэтилен пленкаларының арасына қойып, аздап шайқаңыз. Жұмыртқа мен сары майды кең, терең ыдысқа шайқаңыз. Ұқсас ыдыста нанның үгіндісін жаңғақ, розмарин жапырақтары және ¼ шай қасық тұзбен араластырыңыз. Сынған емшектерді алдымен жұмыртқа қоспасына, содан кейін жаңғақ сынықтарына батырыңыз. Осындай тәсілмен нанмен жасалған кеудесін мұздатқышта сақтауға болады. Осылайша, ең романтикалық кешкі ас алдында ас үйдегі ет балғасымен шылдырлатудың қажеті жоқ.
Нандалған кеудеге қыздырылған өсімдік майында қызарғанша қуырыңыз. Басқа табада сақиналарға туралған шабақтарды қуырыңыз, шпинат пен қалған тұзды қосып, араластырыңыз, шамамен 2-3 минут қайнатыңыз. Шпинат гарнирімен кеудеге қызмет етіңіз.
Үйде жасалған шоколад трюфельдері романтикалық кешкі асқа десертке өте қолайлы. Олар салқындатылған шампанға керемет қосымша. Қабылдау:
- 250 мл қою қаймақ;
- 225 грамм қара шоколад;
- 55 грамм тұздалмаған май;
- табиғи какао ұнтағы.
Шоколадты бөліктерге бөліп, оны блендер ыдысына салыңыз және импульстеңіз. Кремді қыздырып, оны шоколадқа қосып, тегіс, біртекті қоспаға араластырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, сары май қосыңыз. Шоколад массасын құбыр сөмкесі арқылы пергамент қағазымен жабылған науаға жіберіңіз. Тоңазытқышта 2 сағатқа қойыңыз. Какао себіңіз.
