Асқабақ - күздің ханшайымы. Хэллоуиннің көңілді мерекесінде осы керемет сән-салтанатпен қоштасу, одан ыдыс-аяқсыз қалай жасауға болады? Егер сіз аздап бұзақылық танытқан классиктің жанкүйері болсаңыз, онда барлық қасиетті күнді асқабақтан жасалған нәзік және хош иісті крем-брюльмен қарсы алыңыз.
Асқабақтың қай десерті асқабақсыз толық болады? Асқабақ кремі брюлін жасаудың алғашқы қадамы - асқабақ пюресін (бұл рецепт үшін сізге қанша қажет) дайындау. Америкада пайдалы көкөніс өте ұнайды, мұндай картоп пюресін дүкеннен оңай сатып алуға болады. Егер сізде құмар құмыра болмаса немесе консервілерді тұтынғыңыз келмесе, шамамен 300 грамм жаңа асқабақты алыңыз. Асқабақты қайнатылған пергаменттің үстіне қойыңыз. Зәйтүн майына батырылған щеткамен оның үстімен жүріп өтіп, 160 ° C дейін қыздырылған пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сіз қабықты кесіп тастай аласыз немесе талшықты және тұқымдарды алып тастауды ұмытпастан, асқабақты кесектерге тікелей пісіруге болады. Екінші әдіс оңай, өйткені жұмсақ асқабақ дербес теріні сырғып кетеді. Асқабақ целлюлозасын блендер ыдысына салқындатып, тазартыңыз. Рецепт бойынша талап етілетін асқабақ пюресінің мөлшерін бөлек қойыңыз, оның артық мөлшері мұздатылып, бірнеше ай сақталуы мүмкін.
Қабылдау:
- майлылығы 22% 1 және ½ стакан кілегей;
- 1 ваниль қабығы;
- 1 таяқша даршын;
- ¼ шай қасық жаңа ұнтақталған мускат жаңғағы;
- 5 жұмыртқаның сарысы;
- ½ стакан қант.
Пешті 160С дейін қыздырыңыз. Шайнекті суды қайнатыңыз және бір жағына қойыңыз. Кілегейді кішкене кастрюльге немесе кастрюльге ванильдің жартысы, тұқымы, даршын және мускат жаңғағын қосып, орташа отта қыздырыңыз. Қайнатыңыз және отты дереу азайтыңыз. Ыдысты қақпақпен жауып, 15 минут тұндыруға қалдырыңыз. Ванильді бұршақ пен даршын таяқшасын алып тастап, електен өткізіңіз.
Ақуызды алдын-ала бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Оларды ½ стакан қантпен қатты болғанша шайқаңыз. Шайқап тұрып, жұмсақ қоспаға жай жылытылған сүзгіні ақырын құйыңыз. Асқабақ пюресін қосып, жақсылап шайқап, кремді електен сүртіңіз.
Жоғары пісірме табақты зығыр сүлгімен салыңыз, крем-брюльге арналған арнайы қаңылтырларды - рамекиндерді салыңыз және оларды асқабақтың майымен толтырыңыз. Пісіру парағына ыстық суды ақырын құйыңыз, сонда деңгейі пішіндердің шетінен сәл төмен болады. Десертті 30-40 минут пісіріңіз. Барлығы сіздің пештің қуатына байланысты. Дайын десерт шетінен ұсталуы керек, бірақ сәл дірілдейтін ортасы болуы керек. Пісіру парағын пештен алыңыз, тоңазытқышқа салыңыз, қалыптарды алыңыз, сәл салқындатыңыз және тоңазытқышқа кем дегенде 3-4 сағат қойыңыз. Крем-брюльді алдын-ала, 2-3 күн бұрын дайындауға болады, ал десертті тоңазытқышта сақтауға болады. Қызмет көрсетер алдында десертті аз мөлшерде түйіршіктелген қантпен себіңіз (барлық қалыптарға 1 ас қасықтан артық емес) және арнайы оттықтың көмегімен оны карамелдендіріңіз. Хэллоуин айырым белгілерімен безендіріңіз, мысалы, үстіне қара шоколадтың өрмегін немесе үстіне кілегейлі елес қойып, қызмет етіңіз. Моо ха ха!
