Күз - орманда серуендеп, себетпен саңырауқұлақ теретін тамаша уақыт. Егер сіз үйге бай олжа әкелген болсаңыз, оны хош иіс пен дәмді мүмкіндігінше сақтайтын етіп өңдеуіңіз керек. Тек саңырауқұлақтарды кептіру осы тілектерге толығымен сәйкес келеді.
Бұл қажетті
- - саңырауқұлақтар;
- - таза мақта мата;
- - жіптер;
- - гриль қосылған пеш;
- - шыны немесе металл банкалар.
Нұсқаулық
1-қадам
Қабыршық тәрізді саңырауқұлақтардың көпшілігінде ащы болады, мұндай өнімді кептіруге болмайды, өйткені жағымсыз дәм өңдеуден кейін өтпейді. Кептіруге жарамды түтікшелерден: көктерек саңырауқұлақтары, порчини саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар, болетус, болетус, емен, ешкі. Сондай-ақ, итмұрын саңырауқұлақтары да осындай өңдеуге жарамды: ақ трюфельдер, морель қалпақшалары, морельдер.
2-қадам
Тиндер саңырауқұлақтары туралы ұмытпаңыз. Олардың ішінен сіз қошқар саңырауқұлағын, тармақталған және алуан түрлі түсті саңырауқұлақтарды кептіре аласыз. Кептіруге жарамды ламеллар: күзгі саңырауқұлақтар, қолшатыр-саңырауқұлақ, шие ағашы саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар, бұғы саңырауқұлақтары және үлпілдек қабыршақтар. Шантереллалардан мұндай өңдеуге тек кәдімгі шантереллалар ғана ұшырауы мүмкін.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды кептірер алдында мұқият сұрыптау керек. Ең күшті және ең жаңа тағамдарды таңдаңыз, олар құрт болмауы керек. Сіз саңырауқұлақтарды мөлшері мен түрлері бойынша сұрыптай аласыз. Оларды барлық кірден, жапырақтардан, жер мен инелерден мұқият тазалаңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды кептірер алдында жуған жөн емес, өйткені олар ылғалды өте жақсы сіңіріп, ылғалды ұзақ ұстайды, таза дымқыл шүберекпен сүрткен дұрыс. Саңырауқұлақтарды жіңішке, ұқыпты тілімдерге кесуді ұмытпаңыз. Қақпақтарды аяқтарынан бөліп, жіңішке аяқтарын ұзына бойына екі-төрт бөлікке, ал қалыңдарын шеңберге бөліңіз.
5-қадам
Ең қарапайым нұсқа - саңырауқұлақтарды сыртта кептіру. Ол үшін сыртта күн ашық, күн ашық болуы керек, жаңбыр саңырауқұлақты бұзады. Тағамды құрғақ, тегіс жерге жайып қою керек таза шүберекке жайыңыз. Саңырауқұлақтар бір-бірін таза ауадан жаппауы керек, әр бөлігін басқасынан бөлек орналастырыңыз.
6-қадам
Сіз саңырауқұлақтарды жеткілікті қалың жіптерге байлап, моншақтарды ыстық, бірақ көлеңкелі жерде іліп қоюыңызға болады. Қалалық пәтердің балконы да қолайлы. Егер ауа райы қалың, ылғалды күзгі саңырауқұлақтарды кептіруге қолайлы болмаса, жасанды жылуды қолданыңыз.
7-қадам
Пеш 60-70 градус болуы керек. Таза ауа кіруі үшін есік сәл ашық болуы керек. Бұл кептірудің ұзақтығы 7-12 сағатты құрайды. Саңырауқұлақтар сынғыш болған кезде, өңдеу аяқталады.
8-қадам
Дайын кептірілген саңырауқұлақтарды 8-10 градус температурасы бар бөлмеде жабық металл немесе шыны ыдыста сақтау керек. Бұл үшін жақсы желдетілетін құрғақ жертөле де қолайлы. Мұндай жағдайлар саңырауқұлақтар ылғалды немесе бөтен иісті сіңірмеуі үшін қажет, әйтпесе өнімдер көгеріп, дымқылдануы мүмкін.
