Күзгі саңырауқұлақтар, егер дұрыс дайындалған болса, суық қыста сізді қуантады. Тұздалған және маринадталған тағамдарды үстелге бөлек тіскебасар ретінде қоюға болады, олардың үстіне өсімдік майымен құйып, пияз сақиналарын қосыңыз. Кептірілгендер сорпа дайындауға пайдалы, олар пирогтарға, тұшпараларға, жармаға қосылады.
Бұл қажетті
Нұсқаулық
1-қадам
Суық тұздау
Өтіп, күзгі саңырауқұлақтарды тазалап, жақсылап шайыңыз, содан кейін суық сумен жауып, 5-6 сағат тұрыңыз.
2-қадам
Дайын саңырауқұлақтарды бөшкелерге, балшыққа немесе шыны ыдыстарға қатарға қойыңыз, сол уақытта аскөк, қарақат жапырақтары мен тұзбен ауысыңыз.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды шүберекпен жабыңыз, содан кейін кегке немесе құмыраға еркін кіретін ағаш шеңбермен оған жеңіл салмақ қою керек. Саңырауқұлақтар қоныстанғаннан кейін, сол стандарттарды сақтай отырып, оларға саңырауқұлақтың, тұздың және шөптердің жаңа бөлігін қосыңыз. Ыдыс-аяқ тола салысымен, саңырауқұлақтарда тұзды ерітінді бар-жоғын тексеру керек. Егер ол жеткіліксіз болса, сізге 1 литр суға 20 г тұз мөлшерінде аздап тұзды ерітінді қосу керек.
4-қадам
Ыстық тұздау
Саңырауқұлақтарды қабығы мен мөлшері бойынша және әртүрлілігі бойынша сұрыптаңыз, содан кейін суық сумен жақсылап шайыңыз.
5-қадам
Кәстрөлге 0,5 ас қасық құйыңыз. су, тұз қосып, отқа салыңыз. Су қайнатылған кезде, оған саңырауқұлақтарды батырыңыз. Оларды күйіп қалмас үшін оларды пісіру кезінде араластырыңыз. Егер көбік пайда болса, оны алып тастаңыз.
6-қадам
Саңырауқұлақтарға бұрыш, лавр жапырағы және қалған дәмдеуіштерді қосып, ақырын араластырып пісіріңіз. Болетус пен болетус болетус - 20-25, құндылықтар - 15-20, ал русула мен болетус - 10-15 минут. Дайын саңырауқұлақтар түбіне дейін орналасуы керек, ал тұзды ерітінді мөлдір болуы керек.
7-қадам
Пісірілген саңырауқұлақтарды салқындату үшін кең ыдысқа жіберіңіз. Салқындатылған саңырауқұлақтарды бөтелкелерге немесе банкаларға салып, кастрюльден тұзды ерітіндімен жабыңыз.
8-қадам
Маринадталған саңырауқұлақтар
Саңырауқұлақтарды мөлшеріне қарай сұрыптаңыз, қабығы мен шайыңыз. Саңырауқұлақтарды суды ағызу үшін сүзгіге жіберіңіз.
9-қадам
Кәстрөлге 0,5 ас қасық құйыңыз. су, оған сірке суын және тұзды, содан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз. Су қайнатылған кезде алынған көбікті алып тастаңыз, дәмдеуіштерді тұзды ерітіндіге салыңыз және 20-25 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар түбіне қонған кезде, оларды өрттен алып, шыны банкаларға салыңыз.
10-қадам
Кептірілген саңырауқұлақтар
Өткізіп, саңырауқұлақтарды тазалаңыз, жуудың қажеті жоқ. Оларды пісіру парағына немесе жақсырақ темір торға жайыңыз. Тұмшапешті 50oC-қа қойып, ылғалдың шығуы үшін есікті ашық қалдырыңыз. Саңырауқұлақтарды осы температурада 1, 5-2 сағат құрғатыңыз. Егер оларда ылғал тамшылары пайда болса, жылуды азайтыңыз. Содан кейін пештің температурасын 70-80 ° C дейін көтеріп, тағы 2 сағат кептіру керек. Осыдан кейін сіз қайтадан қызуды 50 ° C дейін төмендетіп, 1,5 сағат бойы құрғатыңыз.
