Тамырлар ғана емес, сонымен қатар шыңдар да дәмді және пайдалы болуы мүмкін. Соның жарқын мысалы - сәбіз. Бұл тамыр дақылының жер үсті бөлігі әдетте кесіліп алынып, оған ешқандай мән бермей қауіпсіз түрде лақтырылады. Ерекшелік жасаңыз және сәбіз шыңдарын қызанақпен бірге тұздаңыз.
Сәбіз шыңдарының қажеті не?
Шыңдарда тамыр өсімдігінің өзінен де бар. Сәбіз шыңдарында жүйке жүйесі мен миға пайдалы фолий қышқылы көп. Онда аскорбин қышқылының қоры да көп, бұл тамыр қабырғаларын нығайтуға және көкпен күресуге көмектеседі. Сондай-ақ, шыңдарда В дәрумендері, темір, калий, кальций, магний, йод бар. Осындай бай композицияның арқасында сәбіз шыңдары халықтық медицинада белсенді қолданылады. Пісіру кезінде олар да үлкен құрметке ие. Дәмдеуіш қосу үшін ыдыс-аяққа шыңдар қосылады.
Сәбіз шыңдары қызанаққа қандай дәм береді?
Оған тұтқырлық пен хош иіс беретін сәбіз көкөністері. Олар көліктің иісін оңай танылады. Шикі сәбіз шыңдары аздап ащы дәмді сезінеді, ал маринадталған қопсытқыштар өте жұқа болады. Консервілеу процесінде шыңдар қызанаққа ерекше хош иіс беріп, олардың дәмі жарқырап, тағамдық құндылығы жоғарылайды.
Сәбіз шыңдары бар қызанақ: ингредиенттер
Шыңдары бар қызанақты тұздаудың көптеген рецептері бар. 3 литрлік банка үшін зарарсыздандырылмаған опция үшін сізге қажет:
- 2 кг орташа қызанақ;
- 12-15 кішкене сәбіз шыңдары;
- 2 ас қасық тұзды слайдпен;
- 2 ас қасық сірке суы 9%;
- 8 ас қасық Сахара;
- 2 литр су.
Қыста қызанақты сәбіз шыңдарымен тұздау: біртіндеп пісіру
Банкаларды дайындаңыз. Бұл табиғатты қорғаудың маңызды кезеңі, ол көпшілікті жете бағаламайды, кейінірек үй тапсырмасы неге «жарылып кетеді» деп ойлайды. Банкілерді зарарсыздандыруды ұмытпаңыз. Ең қарапайым нұсқа - оларды қайнаған сумен күйдіру. Мұны істеу үшін банканың үштен бірін толтырыңыз, 10 минут күтіңіз, содан кейін оны екінші жағынан сөйлесіп, ағызыңыз. Қайнатылған қақпақты табаға салыңыз. Сіз банктерді ескі әдіспен зарарсыздандыруға болады, оларды ыстық будың үстінде 15-20 минут қинайсыз. Маған сеніңіз, әсер бірінші әдіспен бірдей болады, бірақ оған бірнеше есе көп уақыт пен күш қажет.
Қызанақты таңдап, шайыңыз. Кішкентай немесе орташа жемістерді алған жөн, өйткені олар тұзды ерітіндімен жақсы қаныққан. Піскен қызанақты қабылдау қажет емес. Аздап жетілмегендер жасайды. Оларды консервілеу процесінде жарылып кетпес үшін сабақтың аймағына бекітіңіз.
Сәбіз шыңдарын жуыңыз және құрғақ немесе шіріген бұтақтарды алып тастаңыз. Үлкен тамыр дақылынан шыңдарды алыңыз: ол қаншалықты үлкен болса, оның әуе бөлігі хош иісті болады және нәтижесінде қызанақ дәмді болады.
Құмыраның түбіне шыңдардың 6-7 жапырағын қойып, қызанақпен толтырыңыз. Үстіне сәбіз жасылын да салыңыз.
Сорды дайындаңыз: суға қант, тұз, сірке суын қосып араластырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Қант пен тұз шашырап, түбіне қонбайтын етіп, қыздыру кезінде тұзды ерітіндіні араластыру керек. Оны 4-5 минут қайнатыңыз.
Құмыраның дәл астындағы қызанақтың үстіне тұзды ерітінді құйыңыз. Қақпақты жауып, 15 минут жылы ұстаңыз. Артық тұздықты төгуге асықпаңыз - ол бәрібір ыңғайлы болады.
Банкадан сұйықтықты ыдысқа арнайы сүзгі қақпағы арқылы төгіп тастаңыз. Қосымша тұзды ерітінді қосып, оны қайтадан отқа қойып, қайнатыңыз. 4-5 минут күтіңіз және оттан алыңыз. Тұздықты банкке құйып, 10 минут ұстаңыз. Артық сұйықтықты қалдырыңыз - ол қайтадан талап етілуі мүмкін, өйткені оны қайтадан қайнату керек.
Құмырадан тұзды ерітінді кастрюльге төгіліп, қайнатыңыз. Оны құмыраға құйыңыз, бірақ шетіне дейін емес. Сірке суын қосып, содан кейін ғана тұзды ерітіндіні мүмкіндігінше қосыңыз, қақпағы жабылған кезде ол аздап төгіліп кетеді. Егер сұйықтық жеткіліксіз болса, артық болғанын қолданыңыз. Оны қолданар алдында қайнатуды ұмытпаңыз.
Қызанақ барлық ауаның кетуіне мүмкіндік беру үшін тұрсын. Ол үшін құмыраны мезгіл-мезгіл айналдырып отырыңыз.
Дайындамаларды қақпақпен жауып, оларды төңкеріп, жылы көрпеге ораңыз. Бір тәуліктен кейін құтыларды тұрақты сақтау үшін салқын жерге қоюға болады.
