Тауық филесі - пайдалы әрі дәмді тағам. Ол қуырылған, бұқтырылған, пісірілген. Аспаз кітаптарында филе ондаған ингредиенттермен үйлесетін жүздеген түрлі рецепттер бар. Олардың кейбіреулері әсіресе ерекше.
Алма мен ешкі ірімшігіне толтырылған тауық филесі
Тауық еті көбіне толтырылады. Классикалық тағам - кордон көкі - ірімшік пен ветчинамен толтырылған және нан үгіндісіне салынған тауық еті. Сонымен қатар, көбіне шпинат, ұсақталған өткір шөптер, саңырауқұлақтар, түрлі көкөністер, тіпті жаңғақтар салынады. Тауық филесін әдеттен тыс толтырумен дайындауға тырысыңыз - алма және өткір ешкі ірімшігі. Саған қажет болады:
- терісі мен сүйегі жоқ 2 тауықтың төс еті;
- күшті алмадан 2 тілім;
- 60 грамм ешкі ірімшігі;
- ½ шай қасық лимон қабығы;
- 2 ас қасық бидай ұны;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 1 стақан нан үгіндісі;
- 30 грамм үгітілген пармезан ірімшігі;
- 1 ас қасық зәйтүн майы.
Толтырылған кеудеге жаңа салат жапырақтары ұсынылуы мүмкін. Олар үшін сарымсақ немесе қызанақ қызанақ соусы қосылған қаймақ тұздығы.
Пешті 180С дейін қыздырыңыз. Тауықтың кеудесін жуыңыз және құрғатыңыз, әрқайсысының жартысын кесіңіз, бірақ толығымен емес, бірақ «кітаппен». Филені аздап шайқаңыз және тұз бен бұрыш қосыңыз. Ешкі ірімшігін екі бөлікке кесіңіз. Әр филенің ортасына алма мен ірімшік тілімін салыңыз, лимон қабығымен себіңіз. Кеудесін бүктеп, оларды ұстап тұру үшін аздап басыңыз. Ұн мен тұзды бір табаққа салыңыз, жұмыртқаны ыдысқа салыңыз, ал үшінші табақшада ұнтақталған ұн мен пармезан ірімшігін біріктіріңіз. Әрбір толтырылған филені алдымен ұнға батырыңыз, содан кейін ұрылған жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін үгінділер мен ірімшік қоспасына салыңыз. Пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына қойып, қызарғанша 20-25 минут пісіріңіз.
Нан қосылған тауық еті
Тауық филесін дайындаудың тағы бір танымал тәсілі - нан пісіру. Нан пісіру үшін көбінесе құрғақ шөптермен немесе үгітілген ірімшікпен, күнжіт тұқымымен араластырылған нан үгіндісі қолданылады. Ұнтақталған жаңғақтардан түпнұсқа және дәмді нан алынады. Қабылдау:
- 1 кесе нан үгіндісі;
- тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш;
- 3 ірі тауық жұмыртқасы;
- 1 ас қасық су;
- 2 тауықтың төс еті;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- 2 ас қасық май;
- 1 ½ кесе бадам жапырақтары.
Көбіне үй шаруасындағы әйелдер «KFC сияқты» тауық еті пісіргісі келеді. Бұл нан құрғақ жүгері үлпектерінен дайындалады.
Тауық филесін жуыңыз және құрғатыңыз. Оны ұзын бойлық тілімдерге кесіңіз. Бір ыдысқа жұмыртқаны шайқап, екіншісіне нанның үгіндісін тұз бен бұрыш қосып араластырып, үшінші бадамға салыңыз. Әрбір тауық етін дәйекті түрде суға батырыңыз, алдымен жұмыртқа қоспасына, содан кейін нан үгіндісіне, содан кейін тағы да ұрылған жұмыртқаға салыңыз, соңында бадамға ораңыз. Өсімдік майын терең табада қыздырыңыз, содан кейін оған сары май қосыңыз, қоспасы көпіршіктене бастағанда, тауықты қосып, әр тістеуді екі жағынан екі минуттай қуырыңыз. Тауық филесін пісірме табаққа жіберіп, оны 200 ° C дейін қыздырылған пеште тағы 10-12 минут қайнатыңыз.
