Тауық филесі - әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Одан жасалған тағамдар әлемнің кез-келген асханасында кездеседі. Құрамында ақуыз көп, майы аз филелер тез пісіп, түрлі тағамдармен бірге жүреді.
Пісірілген тауық еті
Танымал тағам - пісірілген тауық филесі. Ас үй сүлгімен кептірілген жуылған филені пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз, тұз бен бұрыш қосып, етдің қалыңдығына байланысты 170 ° C температурада 10-15 минут пісіріңіз. Филе хош иісті және шырынды болуы үшін оны алдын-ала қысқа мерзімге маринадтап немесе бекон жолақтарына орап, көкөніс жастығында пісіруге, сондай-ақ фольга конверттерінде пісіруге болады.
Тауық филесі үшін цитрус шырыны мен шөптен жасалған маринад өте қолайлы.
Тауық етінің орамдары
Туралған тауық филесі - ауыз қуыратын орама үшін тамаша негіз. Оларды қуырылған саңырауқұлақтар мен пияздан, шпинаттан, спаржа ағаштарынан, зәйтүндерден, шие қызанақтарынан және шөптерден тартылған етпен толтыруға болады. Рулеткаларды шпагатпен байлайды немесе тіс тазалағышпен бекітеді, еріген сары майға қуырады және 210 ° C температурада 20-25 минут пісіреді.
Тұздықтағы филе бөліктері
Кесектерге кесілген тауық филесі классикалық тағамға айналуы мүмкін - сиыр строганофы, саңырауқұлақ қосылған кілегейлі тұздықтағы тауық еті және шығыс тағамы. Жапондық, қытайлық, тайлық тағамдарда соя, балық және басқа экзотикалық тұздықтарды қолданып көкөністермен, жаңғақтармен, саңырауқұлақтармен филе дайындаудың ондаған рецепті бар.
Тауық филесін котлеттер немесе фрикаделькалар үшін ұсақтауға болады, бірақ тек кеудеге жамбастың майлы еті көбірек қосылатын жағдайда ғана.
Сонымен, ең танымал қытай тағамдарының бірі - тәтті және қышқыл тауық еті үшін сізге қажет:
- 100 мл салқын сода суы;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- 140 грамм бидай ұны;
- 25 грамм жүгері крахмалы;
- 4 тауықтың төс еті;
- 1 қызыл болгар бұрышы;
- 2 чили бұрышы;
- өз шырынынан консервіленген 1 ананас (400-500 грамм);
- 100 грамм қант ұнтағы;
- 100 мл күріш сірке суы;
- 50 грамм қара өрік пюресі;
- туралған көк пияз.
Бұрыштан сабақты кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз, болгар бұрышының целлюлозасын ұзына бойына жіңішке жолақтармен кесіңіз, чилиді жұқа сақиналармен кесіңіз. Ананастан шырынды кішкене кастрюльге құйып, болгар бұрышын қосып, қоспаны орташа температурада қайнатыңыз. 10 минуттай пісіріңіз, содан кейін сәл салқындатып, блендерде араластырыңыз. Тұздықты пешке қайтарыңыз да, жеміс кесектерін, ащы бұрыш, қара өрік пюресі, қант және сірке суын қосыңыз. Тұздық жылтыр және жабысқақ болғанға дейін қайнатыңыз.
Газдалған суды сол мөлшердегі суық сумен және тұзбен араластырыңыз, ұн қосып, жұқа қамыр жасаңыз. Жүгері крахмалын табаққа салыңыз. Филені жіңішке ұзын жолақтармен кесіңіз. Воктегі майды қыздырыңыз. Филе бөліктерін крахмалға батырыңыз, содан кейін қамырға салып, қуырыңыз. Қағаз шай сүлгілері салынған табаққа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында тауықты порцияланған табақтарға салыңыз, үстіне тұздық қосып, туралған көк пияз себіңіз.
Диеталық тауық еті
Диеталық тамақтану үшін тауықтың төс етін қайнатуға немесе жыртуға болады. Филе сұйықтықтың аз мөлшеріне - суға, сорпаға жабыстырылады, оған аздап шарап, шөп, лимон қабығын қосуға болады.
