Жазғы құлпынай тортын дайындау өте қарапайым, бірақ ол ұзақ уақытты алады, өйткені ол екі қабат желеден тұрады, оны қатайтуға уақыт кетеді.
Печеньенің құрамы:
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 120 г қант;
- 120 г бидай ұны;
- 45 г крахмал;
- 10 г пісіру ұнтағы немесе сода.
Сүзбеге арналған ингредиенттер:
- 550 г сүзбе;
- 250 г қант;
- 70 мл сүт;
- 500 мл крем 35%;
- 30 г желатин.
Құлпынай қабатына арналған ингредиенттер:
- 400 г құлпынай;
- 1 қап желе;
- 100 г құлпынай тосабы.
Дайындық:
- Миксер көмегімен жұмыртқаны үлпілдек көбікке мұқият шайқаңыз. Қант қосыңыз, қоспасы ағарғанша және көлем қосқанша шайқауды жалғастырыңыз.
- Ұн мен крахмалды қопсытқышпен араластырыңыз да, қантпен шайқалған жұмыртқаға қосыңыз.
- Төменгі жағына пергамент қағазын салыңыз, қамырды үстіне қойып, деңгейге қойыңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды салып, пешке 15-20 минут қоя тұрыңыз. Печеньені суытып алыңыз.
- Сүзбені біртекті консистенцияға дейін өлтіріп, қантпен араластырыңыз да, қанттың еруіне үлгеруі үшін біраз уақыт қойыңыз. Қалың қою қаймақ консистенциясы болғанға дейін кремді бөлек шайқаңыз.
- Сүтті қыздырыңыз, ондағы желатинді ерітіңіз. Содан кейін оны сүзбе қосып, шайқаңыз. Сүзбе массасын кілегеймен араластырып, төмен жылдамдықпен қайтадан шайқаңыз.
- Қалыпқа тамақ пленкасын салыңыз, үстіне бисквит қойыңыз. Оны құлпынай кептелісінің жұқа қабатымен тазалаңыз. Көбені жайып, тегістеңіз. Десертті мұздату үшін қалыпты тоңазытқышқа салыңыз. Бұл шамамен 2 сағатты алады.
- Осы 2 сағаттан кейін тоңазытқыштан біздің тортты алыңыз. Құлпынайларды кішкене бөліктерге бөліп, мусаның үстіне әдемі етіп орналастырыңыз. Сөмкеден желе суға ерітіңіз (нұсқаулыққа сәйкес), салқындатып, құлпынай үстіне құйыңыз. Тортты тоңазытқышқа желе қатайғанша жіберіңіз.
- Қызмет көрсетер алдында бөліктерге бөліңіз.
