Жүрек пішінді әдемі торт - бұл ғашықтар күнінде жақын адамдарыңыз үшін керемет және орынды сыйлық. Жаңадан келген аспазшыларға күрделі пішінді тортты пісіру қиын сияқты көрінуі мүмкін, бірақ олай емес. Жүрек пішінді торт жасаудың бірнеше жылдам әдісі бар.
Опция нөмірі 1 - арнайы бланк
Жүрек пішінді тортты жасаудың ең қолжетімді тәсілі - печеньені сәйкес жағдайда пісіру. Пісіруге арналған ыдыс силикон, керамика, алынбалы немесе алынбалы болуы мүмкін. Пісіру үшін жоғары пішінді пішінді қолданған жөн, содан кейін торт жоғары болып шығады. Егер пішіннің жоғары жағы болмаса, онда сіз 2-3 торт пісіре аласыз. Тіпті тәжірибелі кондитерлер пішіні төмен, бірнеше қабаттардан бампер жасауға кеңес береді.
Печеньені кез-келген сүйікті рецепт бойынша пісіруге болады. Егер жоқ болса, онда сіз келесі өнімдерді қолдансаңыз, пушистый және дәмді торт шығады:
- 4 тиін;
- 4 сарысы;
- сірке суы - 1 толық емес шай қасық;
- тұз - шымшу;
- түйіршіктелген қант - 120 г;
- өсімдік майы - 30 г;
- сүт - 40 г;
- дәміне қарай ванилин немесе лимон шырыны.
Салқындатылған ақуыздарды тұзбен және шағумен араластырыңыз, көлемінің екі есесіне дейін шайқаңыз. Миксерді өшірмей, қантты бөліктерге құйып, тығыздыққа дейін шайқаңыз. Осыдан кейін ұн, сарысы, сүт пен май қоспасы шайқауышпен айдалады. Дайын қамыр пішінге құйылады, оның мөлшері шамамен 18-20 см құрайды. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 35-38 минут пісіріңіз.
Опция нөмірі 2 - Екі печеньеден кесіңіз
Егер сүйетін жүрек түрінде дайын форма болмаса және қандай да бір себептермен оны сатып алуға ниет болмаса, онда сіз 2 дайын печеньеден торт жасай аласыз. Бұл жағдайда бір бисквитті төртбұрыш түрінде, екіншісін шеңбер түрінде пісіріңіз. Сонымен қатар, дөңгелек бисквиттің диаметрі квадраттың бүйіріне тең болуы керек. Шеңберді дәл екіге бөліп, төртбұрышты бисквитті айналдырып, гауһар түрінде жасаңыз. Дөңгелек бисквиттің жартысын квадраттың жоғарғы екі жағына қойыңыз, бүктелген пішіні жүрекке ұқсас бола бастайды.
Сіз тортты дайын зефир мастикасымен немесе Sundae кремімен безендіре аласыз, ол нәзік, дәмді болып шығады және формасын жақсы сақтайды. Sundae кремін дайындау үшін келесі ингредиенттерді қолданыңыз:
- сүт - 380 мл;
- қант - 150-180 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- кілегей 33% - 1 стакан;
- май (май мөлшері 82, 5% -дан) - 100 г;
- крахмал - 2-3 ас қасық. л.
Бастапқыда крахмалды қант пен жұмыртқамен араластырыңыз, эмульсияға мұқият жағыңыз. Сүт ыстық күйге дейін қызады, содан кейін оны жұмыртқа мен қант қоспасына құйып, оның қатып қалуына жол бермейді. Қоспа кішкене отқа қойылады және қаймақ қалың болғанша қайнатылады. Жақсы салқындатылған крем бар, содан кейін оған жұмсартылған май мен шайқалған қаймақ бөліп-бөліп құйылады.
3-нұсқа - торттың суретін салыңыз
Егер сіздің таңдағаныңыз безегді кілегеймен көруге қарсы болмаса, онда сіз қысқа уақыт ішінде жүрек түрінде Павлова тортын пісіре аласыз. Пісіру қағазы мен қарындашты қолданыңыз. Қағазға әдеттегідей шеңбер емес, үлкен жүрек салыңыз. Қағазды аударғаннан кейін, алынған пішінді көпіршітілген ақуызбен толтыра бастаңыз, оны қаймақ пен жемістермен толтыру үшін ортасында тесік қалдыруды ұмытпаңыз.
Павлова тортының классикалық рецепті келесі өнімдерді қамтиды:
- 4 жұмыртқаның ағы;
- қант құмы - 200 г;
- жүгері крахмалы - 1 ас қасық;
- ақ сірке суы - 1 ас қасық
Салқындатылған ақтарды сірке және крахмалмен шайқаңыз, оған біртіндеп қант ұнтағын қосыңыз. Нәтижесінде ақ қайнаған тығыз масса пайда болады. Крем үшін қант қосылған 33% майлы кілегей қолдануға болады. Ең нәзік Павлова тортын кез-келген жарқын және тәтті жемістер мен жидектермен безендіріңіз.
