Суши мен орама орыстар арасында өте танымал тағамға айналды. Ерекше компоненттерге қарамастан, егер сіз кейбір арнайы технологияларды ұстанатын болсаңыз, оларды үйде дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- 250 г күріш;
- 3 ас қасық күріш сірке суы;
- 2 шай қасық тұз;
- 2 ас қасық Сахара;
- нори теңіз балдырларын орау;
- бірнеше патша асшаяндары;
- 100 г жаңа тунец немесе норвегиялық лосось;
- 100 г ысталған жыланбалық;
- 100 жаңа қияр;
- васаби;
- соя тұздығы.
Нұсқаулық
1-қадам
Суши үшін жапонның дөңгелек дәнді күрішін алыңыз. Оны кем дегенде 5-7 рет суық сумен шайыңыз. Содан кейін кастрюльге жіберіп, 500 г күрішке 1 литр мөлшерінде сумен жабыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін тағы 15-20 минут пісіріңіз. Жер бетіндегі барлық су буланып, күріштің өзі жабысқақ және жұмсақ болуы керек.
2-қадам
Таңғышты дайындаңыз. Ол үшін күріш сірке суын тұз бен қантпен араластырыңыз. Тыныш күйдірілген күрішті терең ыдысқа жіберіп, үстіне үстіңгі қабатын салыңыз. Мұқият араластырыңыз. Массаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
3-қадам
Қалған ингредиенттерді сушиге дайындаңыз. Балдырларды жұқа жолақтармен кесіңіз - олар күріш пен балықты бірге ұстайды. Жаңа, тұздалған немесе ысталған балықтардың филелерін өте өткір пышақпен тілімдерге бөліңіз. Ірі шикі асшаяндарды бір-бірлеп шаш етпегіне ұзындығы бойынша, құйрығынан басына дейін жабыстырыңыз, сонда олар пісіп жатқан кезде бұйраламайды. Оларды 4-5 минут немесе одан аз уақыт пісіріңіз, дайындық қабықтың түсінен сұрдан қызылға дейін өзгеруіне байланысты анықталады. Дайын асшаяндарды тазалаңыз, басын алып тастаңыз, тек құйрығының қатты ұшын қалдырыңыз. Асшаян екіге бөлінбей ашылатындай етіп ұзына бойына кесіңіз.
4-қадам
Суши дайындауды бастаңыз. Күрішті созылған шар тәріздес етіп жасаңыз. Оларды кішкене васабимен тазалаңыз. Балықтың немесе асшаянның бір бөлігін үстіне қойыңыз. Балықты күрішке жабыстырып, сушиге балдырдың жұқа жолағын ораңыз.
5-қадам
Орамға барыңыз. Олар үшін тамақты жіңішке етіп кесу керек. Сіз бір немесе бірнеше толтырумен орама жасай аласыз. Мысалы, ысталған жылан мен жаңа піскен қияр қосылған орама өте дәмді.
6-қадам
Нори балдырларының парағына күрішті бір ұзын шетінен ені кемінде 0,5 см бос жолақ болатындай етіп салыңыз, күріштің өзі де көп болмауы керек, оны қалыңдығы жарты сантиметрлік қабатқа жайыңыз. Күріштің шетіне қияр және ысталған жылан сияқты үстіңгі жолақтарды қойыңыз. Мықтап қысып, орамды ораңыз. Ораманы жақсы пішіндеу үшін сіз өзіңізге арнайы төсенішпен көмектесе аласыз. Оны тамақ пленкасымен жауып, орамның қалыңдығы біркелкі болатындай етіп орау кезінде қолданады. Норидің шетін сумен күрішсіз ылғалдандырып, жайылмайтындай етіп орамға тығыз жабыстырыңыз. Орамға арналған дайындаманы көлденеңінен бірдей бөліктерге кесіңіз. Маринадталған маргарит, васаби және соя тұздығымен бірге қызмет етіңіз.
