Үйде сушиді қалай дайындауға болады

Мазмұны:

Үйде сушиді қалай дайындауға болады
Үйде сушиді қалай дайындауға болады

Бейне: Үйде сушиді қалай дайындауға болады

Бейне: Үйде сушиді қалай дайындауға болады
Бейне: Суши. Темпура. Үй жағдайында суши дайындау 2024, Наурыз
Anonim

Жапонның талғампаз тағамы - суши - үйде оңай қайталанады. Сізге нұсқауларды дәл орындау қажет. Тәжірибелі суши өнері дәл осы шығыстық ұқыптылықта жатыр. Үйде сушиді жиі жасасаңыз, соғұрлым дәмді болады.

Үйде сушиді қалай дайындауға болады
Үйде сушиді қалай дайындауға болады

Бұл қажетті

  • - күріш;
  • - күріш сірке суы;
  • - қант;
  • - теңіз тұзы;
  • - нори;
  • - васаби;
  • - теңіз тағамдары;
  • - шикі немесе жаңа тұздалған балықтар;
  • - авокадо, қияр, маринадталған шалғам және т.б.

Нұсқаулық

1-қадам

Суши күрішін қалай дайындауға болады

Керемет суши дұрыс күріштен басталады. Ол ақ, жылтыратылған дәндері бар дөңгелек және қысқа дәнді болуы керек. Жаңадан бастаушы сушиді ұнататындар үшін күріш әр түрлі азық-түлік дүкендерінде, «Суши үшін» арнайы жазбасы бар сөмкелерде сатылатын өте қолайлы. Уақыт өте келе сіз Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi және Yume сияқты жапондық мамандандырылған дүкендерден премиум брендтерге көтеріле аласыз.

Кескін
Кескін

2-қадам

Сушиге арналған күрішті ағын сумен жақсылап шайып тастау керек. Дәнді дақылдар дуршлагке салынып, електен мөлдір су ағып бастағанша ағынның астында ұсталады. Бұл дәндерге жабысатын кез-келген крахмалданған күріш ұнтағын шайып тастайды. Жуылған күрішті кептіру керек. Әйтпесе, пісірілген күріш ішкі жағынан қатты болады.

Кескін
Кескін

3-қадам

Суши күрішін дайындаудың ең қарапайым тәсілі - күріш пісіргіште немесе баяу пеште, бірақ егер сізде олар болмаса, онда бұл кедергі емес. Қалың түбі бар кастрюльді алыңыз, оған кептірілген күрішті салыңыз да, суық сумен жабыңыз. Жарма суы аздап көп болуы керек, әйтпесе күріш қамыр шарына айналады. Сұйықтық деңгейі жарма деңгейінен 3-4 сантиметрге жоғары болса жеткілікті. Күрішті қайнатыңыз, содан кейін кастрюльді мөлдір қақпақпен жауып, жарманы ең аз отта 8 - 12 минут қайнатыңыз, барлық сұйықтық сіңгенше. Кәстрөлді оттан алып, күрішті тағы 10 минут ұстаңыз.

4-қадам

Күріш пісіп жатқан кезде тезу дәмдеуішін күріш сірке суын, теңіз тұзын, қантты және жылы қайнаған суды араластырып дайындаңыз. Оны тұз бен қант толығымен ерігенше баяу отта қыздырыңыз. Күрішті кең пластикке, жақсырақ, сірке суына батырылған дымқыл сүлгімен сүртіп, жақсырақ ағаш ыдысқа салыңыз. Тезудың төрттен бірін қосып, ағаш күрекшемен күрішті ақырын араластыра бастаңыз. Күрішпен металл байланысын болдырмаңыз, себебі ол сірке суынан тотығып, бүкіл тағамның дәмін бұзуы мүмкін. Күрішті араластыруды жалғастыра отырып, барлық сірке суын біртіндеп қосыңыз.

Кескін
Кескін

5-қадам

Суши дайындауды бастамас бұрын, күрішті салқындатып, кептіру керек. Мұны істеу үшін сіз дәнді дақылдарды 5-6 минут бойы қатты желдете аласыз немесе салқын соққы үшін қосылған фенді қолдана аласыз. Дайын суши күрішін пісірер алдында 5-6 сағаттан артық сақтамаңыз. Оны тоңазытқышқа салмай, бөлме температурасында, таза мақта сүлгімен жауып қояды.

6-қадам

Нигири сушиін қалай жасауға болады

Нигири суши - оны дайындауға болатын сушидің қарапайым түрлерінің бірі. Ол бір уыс сығылған күріштен, бір тамшы васабиден және кейде нори жолағымен ұсталатын балық, теңіз өнімдері, омлет немесе көкөністерден тұрады. Күрішпен жұмыс істеген кезде қолыңыз үнемі суланған болуы керек, сондықтан қасыңызға сірке қышқылдандырылған су ыдысын қойыңыз. Күріш ыдысынан кішкене уыс алыңыз, оның салмағы шамамен 20-30 грамм болуы керек және одан сопақша «тамшы» созыңыз. Күрішті жеңіл қысымды пайдаланып жабысқақ бетке жайыңыз. Жердің төменгі жағы тегіс, ал жоғарғы жағы дөңгелектелген болуы керек. 1 дюймдік толтырғышқа вазаби тамшысын жағыңыз. Дәмдеуіш кесегін сушиге салыңыз және бекіту үшін аздап басыңыз. Нори парақтарын белдеулеріне кесіңіз және олармен нигири суши ораңыз.

Кескін
Кескін

7-қадам

Маки сушиді қалай жасауға болады

Маки суши - бұралған суши немесе орама - сушидің ең танымал түрлерінің бірі. Оны дайындау үшін сізге макиса қажет - арнайы бамбук төсеніші. Нори парағы оған орналастырылған. Парақ өте құрғақ болуы керек, әйтпесе ол орамдарды орамай тұрып, қолыңызға, төсенішке және тағамға жабыса бастайды және олардың пішінін ұстамайды. Парақ төсенішке өрескел жағымен жоғары қойылады.

Кескін
Кескін

8-қадам

Ылғал қолмен бір уыс күрішті алып, оны макисуға қойыңыз да, оны тегістеп жайыңыз да, күрішті төсеніштің жанынан алыс айналдырыңыз. Дәндер сіздің қолыңызға жабысып қалмас үшін, оларды сірке суымен ылғалдандыруды ұмытпаңыз. Күріштің қабаты сантиметрден қалың болмауы керек және кілемшенің жоғарғы шеті бойымен бір сантиметрдей бос тұруы керек. Толтырғышты күріштің төменгі жиегіне қойыңыз. Бұл қияр, авокадо, шикі, жаңа тұздалған немесе ысталған балық, асшаян, кальмар, сегізаяқ, тофу ірімшігі немесе ерекше тәсілмен дайындалған омлет кесектері болуы мүмкін. Майлы Филадельфия ірімшігі еуропалық сушиге жиі қосылады. Толтырғышты ұстап тұрып, ораманы тығыз айналдыру үшін индекстік саусақтарыңызды пайдаланыңыз. Оны 5-6 бөлікке кесіңіз.

Кескін
Кескін

9-қадам

Ура маки - бұл орамның сыртында күріш, ал нори жапырағы ішкі жағында болатын маки-сушидің бір түрі. Мұндай сушиді дайындау үшін күріш оған жабыспауы және бамбук жолақтарының арасында қалып қоймас үшін макисуды тамақ пленкасымен жабады. Нори парағын екіге бөліп, оны төсенішке, матовый жағына қойыңыз да, күрішті бір сантиметрлік қабатқа жай басып, жайыңыз. Қажет болса, күрішті ақ немесе қара күнжіт тұқымымен себіңіз де, ұсақ балық уылдырығын немесе тунецтің кептірілген жоңқаларын жайыңыз. Нори парағын ақырын ұстап, оны пластикпен жабылған төсенішке аударыңыз, сонда күріш түбінде болады. Толтырғышты норидің шетіне қойып, ораңыз. Оны кесектерге кесіңіз.

Ұсынылған: