Суши мен орама - дәстүрлі жапон тағамдары. Олар күріштен және түрлі теңіз өнімдері мен көкөністерден жасалған. Бұл тағам бүкіл әлемде өте танымал болды. Бұл сүйікті тағамнан дәм тату үшін сізге мейрамханаға барудың қажеті жоқ. Сушиді кез-келген адам үйде жасай алады.
Бұл қажетті
- - сушиге арналған күріш
- - құрғақ теңіз балдыры нори
- - күріш сірке суы
- - соя тұздығы
- - лосось филесі
- - тунец филесі
- - маринадталған зімбір
- - пышақ
- - бамбук төсеніші
- - васаби
- - қияр
- - авокадо
Нұсқаулық
1-қадам
Суши күрішін ағынды сумен мөлдір болғанша жақсылап шайыңыз. Пісіруден бір жарым сағат бұрын күрішті жақсылап құрғатыңыз. Күріш қайнатылатын кастрюль қақпағы тығыз, үлкен болуы керек. Құрғақ күріштің бір порциясы үшін кем дегенде екі порция су алыңыз. Суды күрішпен қайнатқаннан кейін отты азайтып, күрішті қақпағын көтермей шамамен 20 минут қайнатыңыз. Күріш пісірілгеннен кейін, оны жабық кастрюльде 20 минуттай ұстау керек. Осы уақыт ішінде сізге күрішке арналған киім дайындау керек. Ол үшін 50 мл күріш сірке суы, 30 г қант және 10 г тұзды араластырыңыз. Ыстық күрішті ыңғайлы ыдысқа салыңыз да, ақырындап таңғышқа құйыңыз, содан кейін бірден күрішті абайлап араластыра бастаңыз. Содан кейін оны қағаз сүлгімен жауып, суығанша қалдырыңыз.
2-қадам
Суши (нигири) үшін балықты бұрышпен кеседі. Сізге қажет балықтың тікбұрышты бөлігін алыңыз, шетінен бір сантиметрге шегініп, пышақты үстелге 45 градус бұрышта ұстап, қажетті балық кесектерін тегіс етіп кесіңіз. Кәдімгі қайнатылған суға бірнеше ас қасық күріш сірке суын қосып, сірке суын дайындаңыз. Осы суға қолыңызды жібітіңіз, қолыңызға шамамен бір жарым ас қасық күріш алыңыз, сопақша етіп сығыңыз. Балықтың бетін васабимен аздап щеткамен тазалап, үстіне дайын күрішті салыңыз. Оны алдымен ортасында, содан кейін бүкіл бетінде аздап басыңыз. Нигирді аударып, балықты күріштің бүйірлеріне жақындатыңыз.
3-қадам
Орам жасау үшін, бамбук төсенішін алыңыз және оған нори парағының жартысын өрескел жағымен салыңыз. Балықты немесе қажетті көкөністерді жіңішке жолақтармен кесіңіз. Қолыңызды сірке суымен сулаңыз және бір порция күріш алыңыз. Норидің бетіне жіңішке қабатпен жайыңыз, үстіңгі жиегінен шамамен 1 см, ал төменгі жағынан 0,5 см шегініп, күріштің үстіне балық, көкөніс, асшаяндарды салыңыз. Дайындаманы төсеніштің төменгі жиегіне түсіріңіз, орамның орамына ораңыз, орамды толығымен орап алғанша төсенішті көтеріңіз. Кілемге орамды жақсылап қысыңыз және ораңыз. Орамды бірден кесіп тастамаңыз, бірақ оны біраз тұрыңыз.
4-қадам
Ораманы кесу үшін өткір пышақты суық сірке суымен бүкіл бетіне сулаңыз. Дайындаманы ортасынан кесіп, әр жартысын 3 бөлікке бөліңіз. Пышақты үнемі ылғалдандырыңыз, сонда күріш оған жабыспайды және орамдары таза болып шығады. Суши мен орамды үлкен коммуналды табаққа немесе кішкене табаққа салыңыз. Бұл тағам дәстүрлі түрде соя соусымен, таяқшалармен, маринадталған маринадпен бірге беріледі.
