Баклава - шығыс тәтті тоқаш. Шығыс халықтарында баклава пісірудің өзіндік ерекше құпиялары бар. Біз олардың құпияларының пердесі астында аздап қарап, патшалар мен сұлтандардың бір кездері жақсы көретін нәзіктігін дайындауға тырысамыз.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 200 г май;
- - 400 г ұн;
- - 200 г қаймақ;
- - 200 г қант;
- - 3 сарысы;
- - 0,5 шай қасық сода;
- - ванилин.
- Толтыру үшін:
- - 300 г грек жаңғағы;
- - 200 г қант.
- Сироп үшін:
- - 6 ас қасық. сары май қасық;
- - 5 ас қасық. балдың қасықтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды пісіру. Ұнға сода, ванилин қосып, сары маймен біріктіріңіз, бәрін ұсақ дәндерге айналдырыңыз. Қаймақ, 2 сарысын қосып, қамыр илеңіз. Тоңазытқышта бір сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Салманы дайындау: грек жаңғағын қуырыңыз, ұсақтаңыз. Жаңғақтарды қантпен біріктіріңіз.
3-қадам
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, 5 бөлікке бөліңіз. Жіңішке қабаттарға айналдырыңыз.
4-қадам
Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз, маймен майлаңыз. Толтырумен кезектесіп қамыр қабаттарын салыңыз.
5-қадам
Барлық қабаттар төселген кезде, үстіне сарысымен май жағып, гауһарға кесіңіз. 20 минут 180 градусқа пісіріңіз.
6-қадам
Пісіру сиропы. Су моншасында бал мен майды ерітіңіз.
7-қадам
20 минуттан кейін алмазды пештен алыңыз, оларды соңына дейін кесіңіз. Сироп құйыңыз. Пешке тағы 20 минут қойыңыз. Шайға дайын паклаваны беріңіз.
