Қарақұмық жармасы «ботқа ханшайымы» деп аталады, өйткені оның құрамында толыққанды және салауатты өмірге қажетті дәрумендер мен элементтер кешені бар. Бұл ботқаны жас балалар дәмін татуға ұсынылады, жүкті әйелдерге салмағын көтеру үшін шикі түрінде «тағайындайды», және, ақырында, осы жармадан тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді тағамдар да дайындалады.
Қарақұмық және оның сорттары
Қарақұмық өндіреді: ұнтақталмаған (қарақұмық немесе қарақұмық) - қабығы жоқ дәнді дақылдар, кесілген (ұсақталған) - қарақұмық жармасы, «Смоленск жармасы» - жарма дәндері және қарақұмық ұны, олардан құймақ, жалпақ торт, тұшпара пісіруге болады. және басқа тағамдар. Қарақұмық ботқасын 5-6 минут пісіруге мүмкіндік беретін қарақұмық үлпектері тамақ өндірісінің соңғы жетістіктерінің қатарына жатады. Айтпақшы, бұл өнім медицинада да қолданылады.
Қарақұмық тағамдары: аспаздық білім беру бағдарламасы
Дәстүр бойынша, дәмді және ұнтақталған ботқаны қарақұмықтан дайындайды, бірақ іс жүзінде білікті үй шаруасындағы әйелдің арсеналында әрдайым екі рецепт бар, оның негізгі ингредиенті - қарақұмық. Ол сорпалар мен кастрюльдерге, ашық асқақ құймақтарға қосылады, одан пышной құймақ пісіріледі, тұтқыр желе пісіріледі, ал жайылған дәнді дақылдар («Смоленск») пирогтарға, котлеттер мен фрикаделькаларға толтырғыш ретінде қолданылады.
Котлеттерді қанағаттандыру үшін - тартылған етге дайын болғанға дейін дайындалған қарақұмық ботқасын қосыңыз. Қызарғанша пияздың қайта пісірілгені оның дәмін жақсартуға көмектеседі.
Сіз қарақұмықтан сүзбе кастрюлін жасай аласыз (бірақ дайын түрінде ол пудингке немесе жармаға көбірек ұқсайды), оған қажет:
- 200 г жарма;
- b ас қасық. сүт;
- 200 г сүзбе;
-2 жұмыртқа;
- ½ шай қасық тұз;
- 60 г түйіршіктелген қант;
- 2 ас қасық. өсімдік майы (қалыпты майлауға арналған);
- кішкене қаймақ (кастрюльді майлау үшін).
Алдын ала жуылған қарақұмықты блендерде ұсақтап турап, суға бірнеше минут қайнату керек. Содан кейін, сүт қосып, жарманы қосыңыз. Бөлек кеседе қалған ингредиенттерді араластырып, дайындалған (салқындатылған) ботқаны қосыңыз. Алынған массаны қалыпқа салыңыз және қаймақпен майлаңыз. 160-170 ° C температурада 40-45 минут пісіріңіз.
Егер сіз үстелге ескі орыс тағамы - қарақұмық пен бауыр кастрюлін ұсынсаңыз, диеталық тағам шығады. Ол қаймақ немесе бесамель тұздығымен құйылады.
Қарақұмықты фарштың орамына және фаршқа толтыруға да қосуға болады, немесе қарақұмық салатына да қызмет ете аласыз, оған пияз, шөптер, шұжықтар, хош иісті бұрыш және соя тұздығы да кіреді.
Соңында, пісірілген тағамдар. Сіз қарақұмықты өзіңіз ұсақтай аласыз немесе дүкеннен қарақұмық ұнын сатып алып, одан нан, құймақ және құймақ пісіруге болады. Егер бидай ұнын қарақұмықпен иленген қамырға қосу керек болса, онда құймақ немесе құймаққа тек қарақұмық ұнын пайдалануға болады. Қарақұмық қосылған «торттың» рецепті де бар, бірақ ол тәттіге қарағанда ет өнімі көп, өйткені ингредиенттердің қатарында шұжықтар, жұмыртқалар, ыстық чили тұздығы және дәмдеуіштер бар.
