Көптеген адамдар үнемі асығыс және асығыс түрде бірдеңе дайындайды, сондықтан інжу арпа тағамдары халық арасында танымалдылығын жоғалтты. Өйткені, арпаны дайындау уақыт пен шыдамдылықты қажет етеді. Бірақ егер сіз бұл өнімге дұрыс қарасаңыз, сіз өте дәмді, қоректік және пайдалы тағам ала аласыз.
«Гладиаторлардың тағамы» немесе «Король» ботқасы
Інжу арпа - арпаны өңдеу өнімі. Ол ежелгі Египетте және Шумер мемлекетінде қолданылған. Арпа Ежелгі Грецияда салтанатты өнім ретінде де қолданылған. Римдегі гладиаторлар тіпті арпа өнімдерін жиі қолданған, өйткені бұл олардың бұлшық еттерін өсіруге мүмкіндік берді. Осыған байланысты олар «арпа жеу» деген лақап атқа ие болды.
Арпа - аршылған және жылтыратылған арпа. Ол інжу-маржандарға ұқсастығының арқасында аталған (ескірген французша «інжу» - інжу), өйткені ботқа толық дайындыққа жеткенде дәндер мөлдір және дөңгелек болады.
Біздің патшалар інжу арпасын өте жақсы көретін. І Петр мен Елизавета I оның керемет талғамына құрмет көрсетті. Сонымен қатар, патша халқы осы арпа жармасының қайнатпасын тері күтімі үшін де қолданған.
Пайдалы ерекшеліктер
Қазіргі уақытта арпа ботқасы көбінесе ауруханаларда, балабақшаларда, армияда және басқа мекемелерде ұсынылады, мұнда адамның күш-қуат жинап, физикалық денсаулығын тезірек сақтауы маңызды. Шынында да, арпада көптеген маңызды дәрумендер мен минералдар бар.
Інжу арпаның құрамында хордецин, табиғи антибиотик және организмге вирусқа қарсы әсер ететін аминқышқылды лизин бар. Сонымен қатар, інжу арпасындағы ақуыздардың, көмірсулардың және талшықтардың мөлшері олардың бидай сияқты асыл өніміндегі құрамынан асып түседі.
Осылайша, інжу арпа ботқасы көптеген пайдалы қасиеттерге ие:
- нығайту;
- бактерияға қарсы;
- қабынуға қарсы;
- антиоксидант рөлін атқарады және салмақ жоғалтуға және зиянды заттарды жоюға ықпал етеді;
- асқазанды орап, ас қорытуды жеңілдетеді;
- холестеринді төмендетеді және қан қысымын қалыпқа келтіреді.
«Інжу» ботқасын дайындау әдісі
Меруерт арпасының ботқасы жұмсақ және қайнатылуы үшін оны салқын сумен құйып, түні бойына немесе кем дегенде 10 сағат сіңдіру керек. Судың арақатынасы: дәнді дақылдың 1 бөлігі судың 4-5 бөлігіне дейін.
Ылғалдан кейін инфузия ағызылып, дәнді дақылдар қосылған ыдыс қайтадан сол қатынаста сумен толтырылады. Содан кейін баяу отқа қойыңыз. Дәмді қосу үшін табаға тұтас пияз қосылады. Інжу арпа дәннің мөлшері мен сақтау ұзақтығына байланысты 45 минуттан 1 сағатқа дейін дайындалады. Егер астық мөлдір болса, ботқа дайын деп саналады. Осыдан кейін ботқаны тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады немесе оған көкөністер мен ет қосуға болады. Әдетте оны ең соңында тұздайды.
Сондай-ақ, ботқаны сүтке дайындауға болады, бірақ бұл жағдайда оны су ваннасында кем дегенде 6 сағат қайнату керек. Егер інжу ботқасына ұзақ уақыт бойы көңіл бөлу шабыттандырмаса, бірақ дәнді дақылдың пайдалы қасиеттері әлі күнге дейін баурап алса, арпа ботқасын дайындауға болады. Ол өзінің қасиеттері бойынша арпадан артта қалады, бірақ сонымен қатар ол арпадан жасалады және дәстүрлі түрде дәстүрлі болады.
