Bigus - танымал поляк тағамы. Бұл тағамды дайындаудың көптеген рецептері бар. Поляктар оны қырыққабат және ысталған етден дайындағанды ұнатады. Бірақ жаңа қырыққабаттан да бигус кем емес керемет болып шығады. Екінші негізгі ингредиент - ет бұл тағамды өте қанағаттанарлық және қоректік етеді.
Бұл қажетті
- - ақ қырыққабат - 1 кг;
- - сиыр еті - 400 г;
- - сәбіз - 1 дана;
- - пияз - 4 дана;
- - қызанақ - 2 дана. немесе томат пастасы - 2 ас қасық. л.;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - Қазан немесе қақпағы бар қуыру табасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиырды ағынды сумен шайып, кішкене текшелерге кесіңіз. Қазанды жақсылап жылытыңыз және оған өсімдік майын құйыңыз. Май жақсылап қыздырылған кезде етті қазанға салып, қызарғанша қуырыңыз. Әдетте бұл процесс шамамен 15 минутты алады.
2-қадам
Бұл уақытта ет қуырылып жатқанда, көкөністерді дайындаңыз. Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, сәбізді жолақ түрінде тураңыз. Егер сіз қызанақты қолдансаңыз, оларды текшелерге кесуіңіз керек.
3-қадам
Жұмыс бетін дайындаңыз. Жапырақтың алғашқы екі қабатын қырыққабаттан алып тастаңыз және оны тар жолақтарға кесіңіз. Осыдан кейін сіз қырыққабатты дәміне қарай тұздап, қолыңызбен жақсылап араластыруыңыз керек. Тұздың арқасында қырыққабат көбірек шырын береді және тағам әлдеқайда шырынды болады.
4-қадам
Туралған пиязды қуырылған етке қосып, араластырып, қуырыңыз, пияз әдемі алтын түске боялғанша 8 минуттай қуырыңыз. Содан кейін сәбізді лақтырып, тағы 8 минут қайнатыңыз. Ақыр соңында, қазанға қызанақ немесе томат пастасы мен қара бұрыш салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
5-қадам
Біздің қуыру аяқталғаннан кейін оған туралған қырыққабатты қосыңыз. Ақырын араластырыңыз және жабыңыз. Температураны төмен деңгейге дейін төмендетіп, бір сағат қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
6-қадам
Bigus дайын! Оны қара нанмен, сарымсақ пончиктерімен және жаңа салатпен беруге болады.
