Бұл қырыққабатты етпен бұқтырудан оңайырақ болар еді. Алайда, бигус жасаудың құпиясы егжей-тегжейінде жатыр. Сондықтан, шынымен де дәмді тағам дайындау үшін белгілі бір ережелерді сақтау керек.
Бұл қажетті
- - ақ қырыққабат - 1 шанышқы;
- - қырыққабат;
- - пияз - 1 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - сиыр еті - 500 г;
- - алма - 1 дана;
- - ақ шарап - 0,5 стакан;
- - қызанақ 2-3 дана;
- - қарағай тұқымы - 1 шай қасық;
- - сірке суы, қант, тұз - дәміне қарай;
- - қара өрік - міндетті емес.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа қырыққабатты кесіңіз, оған қырыққабат қосыңыз. Барлығын кішкене сумен ыдысқа салыңыз да, оны баяу отта қайнатыңыз.
2-қадам
Осы уақытта етті ұсақтап турап, қызарғанша қуырыңыз. Қуырғаннан кейін етті қырыққабат табағына салыңыз. Қайнатуды жалғастырыңыз.
3-қадам
Пиязды ұсақтаңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Ет қуырылған табада көкөністерді қуырыңыз. Тым көп қуырмаңыз - 5-7 минут жеткілікті. Содан кейін көкөністерді бигус ыдысына салыңыз.
4-қадам
Ет пен қырыққабат жұмсақ болған кезде туралған шұжық, шұжық қосуға болады. Мұндай қоспа тағамның дәмін едәуір күшейтеді, оны бай және қанық етеді.
5-қадам
Кішкентай алма алыңыз, қабығын алыңыз, ірі үккіште үккіште үккіште өткізіп, бигусқа салыңыз. Сондай-ақ, жарты стакан ақ шарапты қосыңыз. Тағамды томат пастасы немесе қызанақпен дәмдеңіз. Егер сіз қызанақты қолданып жатсаңыз, қабығынан аршып, кішкене бөліктерге бөліп, кішкене қараңғыландырған жақсы.
6-қадам
Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтап турап, бигусқа салыңыз. Зире тұқымын, біраз сірке суын, қант, тұз қосыңыз. Тамақты қайнатуға арналған тағамның дәмін татыңыз. Тазалық үшін сіз үлкенге кішкене туралған қара өрік қосуға болады.
7-қадам
Барлығын мұқият араластырып, баяу отта қайнатуды жалғастырыңыз. Қажет болса, біраз су қосыңыз. Жалпы бигус пісіру үшін 1, 5-2 сағат қажет. Барлық ингредиенттер жұмсақ болған кезде және тағам қажетті дәмге ие болған кезде, отты өшіріп, біраз уақыт тұрыңыз.
