Жақындарыңызды еркелету үшін қымбат тәттілерді сатып алудың қажеті жоқ! Өз қолымен жасалған шоколад трюфельдері әлдеқайда дәмді және пайдалы. Мұндай нәзік нәзіктік ешкімді бей-жай қалдыруы екіталай. Егер сіз осы сәнді тәттілерді әдемі жасалған қорапқа салсаңыз, сіз ерекше және өте шынайы сыйлық аласыз.
Бұл қажетті
- 1-әдіс:
- - май - 100 г;
- - су - 0,5 кесе;
- - қант - 300 г;
- - нәресте қоспасы немесе құрғақ сүт - 300 г;
- - какао ұнтағы - 0,5 кесе + 2 ас қасық. ұнтаққа арналған қасықтар.
- 2-әдіс:
- - қара шоколад - 250 г;
- - кілегей - 120 г;
- - коньяк - 25 г;
- - сары май - 1 ас қасық. қасық.
- 3-әдіс:
- - май - 120 г;
- - қант ұнтағы - 175 г;
- - какао ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші жол - үй. Осы трюфельдерді дайындау үшін сіз балаларға арналған тағамды (мысалы, «Бала» қоспасы) немесе құрғақ сүтті пайдалануға болады.
Біз суды отқа жағып, оған қант қосып, 2-3 минут қайнатамыз. Содан кейін сироптағы майды ерітіңіз. Какао ұнтағын қосыңыз, қоспаны қайнатыңыз. Содан кейін мұқият араластыра отырып, ұнтақты сүтті (немесе нәресте қоспасын) біртіндеп қосыңыз. Сіз қалың масса алуыңыз керек. Оны 35-40 градусқа дейін суытыңыз. Содан кейін, қолыңызды салқын сумен сулап, шарлардан домалақтап, оларды какаоға айналдырыңыз. 1 трюфельді тоңазытқышқа салыңыз. Алдымен сіз бүкіл массаны толығымен салқындатып, содан кейін шарларды пішіндей аласыз.
2-қадам
Екінші әдіс - кәсіби француз аспазында қолданылатын классика. Бірақ, мұндай байсалдылыққа қарамастан, трюфельдер өте қарапайым түрде дайындалады. Жоғары сапалы қара шоколадты (65% -дан) және қою қаймақты таңдау керек. Май алдын-ала жұмсартылуы керек.
Шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, үнемі араластыра отырып, су ваннасында ерітіңіз. Қаймақты бумен қыздырыңыз. Шоколадпен араластырыңыз (араластырғышты қолдану тез жұмыс істейді). Қоспаны оттан алып, оны 35 градусқа дейін салқындатыңыз. Коньяк қосыңыз. Егер сіз балаларға трюфель дайындап жатсаңыз, онда оны қосудың қажеті жоқ. Сары майды кішкене бөліктерге кесіңіз, қоспаға құйыңыз және тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Біз қоспаны тоңазытқышқа бірнеше сағат салып қойдық, содан кейін шарларды шығарып, мүсіндейміз. Одан кейін оларды балқытылған шоколадқа батырып, какао ұнтағына орап, тоңазытқышқа аз уақыт салып қою керек.
3-қадам
Үшінші әдіс жеңілдетілген, сондықтан ең жылдам. Жұмсақ майды араластырғышпен шайқаңыз. Содан кейін, ұруды жалғастыра отырып, қант құмы мен какао ұнтағын қосыңыз. Сіз біртекті қалың масса алуыңыз керек. Біз оны тоңазытқышта салқындатып, содан кейін шарларды мүсіндеп, оларды какао ұнтағына немесе басқа себуге айналдырамыз. Дайын трюфельдерді тоңазытқышқа 1 сағатқа салыңыз.
