Қызғылт лосось салудың бірнеше әдісі бар. Мұны сіз тұтас балық қаңқасымен жасай аласыз немесе филені тек осылай дайындауға болады. Ұсақталған ет үшін шөптерден де, саңырауқұлақтардан да, талғампаз краб етінен де, пияз қосылған болгар бұрышынан немесе дәмдеуіштер қосылған күріштен де әртүрлі қоспалар қолайлы..
Бұл қажетті
-
- Қызғылт лосось
- толығымен пісірілген
- 1 қызғылт лосось;
- 100 г шампиньондар;
- 1 пияз жасыл пияз;
- ақжелкен;
- эстрагон;
- сарымай;
- нан үгіндісі;
- үгітілген пармезан;
- тұз
- бұрыш.
- Қызғылт лососьтің филесі
- краб етімен толтырылған
- 500 г қызғылт лосось филесі (немесе лосось);
- сарымай;
- 1 пияз;
- 1 балдыркөк сабағы
- 1 шай қасық Лимон шырынын қасық;
- 150 г қайнатылған краб еті;
- 1/2 кесе жаңа піскен нан үгіндісі
- 1 жұмыртқа;
- 1 стакан құрғақ ақ шарап;
- аскөк.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұтас пісірілген қызғылт лосось Балықты мұқият жуып, ішектен шығарыңыз. Теріні алмай, сүйектерді филеден алыңыз. Қаласаңыз, басын ұстаңыз немесе кесіңіз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды жуыңыз және құрғатыңыз. Оларды тілімдерге бөліп, құрғақ табада қуырыңыз, егер олардан сұйықтық буланған болса, оған сары май, туралған шөптер, тұз бен бұрыш қосыңыз. Ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Салқындатыңыз.
3-қадам
Қызғылт лосось ұшасын ұсақталған саңырауқұлаққа толтырыңыз. Балықтың шетін тіс сабағымен кесіңіз. Пешті 250 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, балықты фольга немесе пісіру қағазымен қапталған пісіру парағында шамамен 15-20 минут пісіріңіз.
4-қадам
Нанның үгіндісін немесе жай ғана қуырылған нан үгіндісін Пармезан ірімшігімен біріктіріңіз. Балықтың үстіне себіңіз де, 5 минуттай пісіріңіз. Сәл салқындатып, туралған ақжелкенге себіңіз.
5-қадам
Шаян етімен толтырылған қызғылт лосось филесі Пиязды қабығынан тазартып, шайып, текшелерге кесіңіз. Балдыркөк қабығын аршып, оны да кесіңіз. Сарымсақтағы пияз бен балдыркөк мөлдір болғанша қуырыңыз. Салқындатып, ыдысқа салыңыз. Шаян етін ұсақтап, көкөністерге қосыңыз. 1 тауық жұмыртқасын шайқаңыз, нан үгіндісін құйыңыз, лимон шырынын құйыңыз және майдалап туралған аскөкпен дәмдеңіз. Фаршты жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Филені теріден босатыңыз. Екі жағынан да бұрыш пен тұз қосыңыз. Филенің қараңғы жағында, былғары болған жерде, оны балықтың бүкіл ұзындығына жайып, толтырыңыз. Кең аяғынан бастап, қызғылт лососьті цилиндрлерге айналдырыңыз. Қабықпен жабыңыз және тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.
7-қадам
Тұмшапешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, толтырылған филені биіктігі 5 сантиметрлік сақиналармен турап, май жағылған табаға тік жағын төмен қаратып салыңыз. Егер сізде тартылған ет болса, үстіне балық бұйраларын қосыңыз. Құрғақ ақ шарапты қалыпқа құйыңыз, үстіне толтырылған балықты өсімдік майымен жағып, форманы фольгамен жабыңыз. 15-20 минут пісіріңіз.
