Бір кездері қызыл уылдырық деликатес емес еді. Оны кедей адамдар да күн сайын жей алатын. Қазір бұл өнім күнделікті емес, арзан емес. Сондықтан, осы дәмді және пайдалы өнімнің құмырасын сатып алғанда, мен шынымен де сапасыз өнімді немесе жалған ақша алғым келмейді.
Нұсқаулық
1-қадам
Сөрелердегі уылдырықты әртүрлі контейнерлерден табуға болады. Бұл қалайы немесе шыны ыдыс болуы мүмкін. Уылдырық салмағы бойынша да жиі сатылады.
Металл банканың артықшылығы - орамның тығыздығы. Бірақ сіз мазмұнның сапасы туралы тек болжауыңыз керек. Сіз құмыраны ғана шайқай аласыз. Егер мазмұны ысқырып, шашырап кетсе, онда тұздықта уылдырықтан гөрі көп болады.
Қаптамадағы ақпаратты мұқият оқып шығыңыз. Өнімнің ГОСТ-қа сәйкес болғаны жөн. Бірінші сортты уылдырықты таңдаңыз. Мұндай құмырада тек сол типтегі балық уылдырығы ғана. Тұқымдардың мөлшері мен түсі бірдей. Екінші сортты уылдырық - бұл әртүрлі балықтардан алынған өнімдердің қоспасы. Жұмыртқалардың мөлшері әр түрлі, бұл, әрине, аз көрінетін көрінеді.
Әрине, құрамы банкте көрсетілуі керек. Әдетте, бұл уылдырық, тұз және консерванттар. Соңғысын жасай алмайсыз - әйтпесе уылдырық екі айдан аспайды. Бірақ егер сорбин қышқылы (E200) рұқсат етілсе, онда уротропиннен (E239) аулақ болу керек - Еуропа мен АҚШ-та бұл антисептик улы деп танылады. Тұз 5% -дан аспауы керек.
Құмырада көрсетілген күндерге назар аударыңыз. Екі қатардағы қақпақта жасалған күні мен жарамдылық мерзімі іштен басылуы керек. Бірақ егер құрма сыртынан сығылса, бұл жүз пайыз жалған.
2-қадам
Идеал опция - шыны ыдыстағы уылдырық. Мазмұнын анық көруге болады және оның сыртқы түрі көп нәрсені айтуы мүмкін. Жұмыртқалардың түсі біркелкі қызыл түсті болуы керек. Ерекшелік - бұл лосось мен лосось балықтарының уылдырығы. Егер өнім І сыныпта болса, оның мөлшері бірдей болуы керек. Лопанстар мен қан ұйығыштары болмауы керек. Тұқымдар тұтас және мыжылмаған болуы керек. Құмыраны шайқаңыз - көп мөлшерде тұзды ерітіндіге салбырап кетпеу керек, бірақ қозғалмайтындық ешқандай оң белгі емес. Мұндай уылдырық тым құрғақ.
3-қадам
Салмағы бойынша сатылатын уылдырық «шошқа» болып шығуы мүмкін. Егер сіз дәл осындай өнімді сатып алуды шешсеңіз, оны тек дүкендерде, жақсырақ мамандандырылған дүкендерде жасаңыз. Базардан бос қызыл уылдырықты алмауыңыз керек. Мұнда сізге ешкім уылдырықтың балғындығына кепілдік бермейді, сапасы туралы айтпағанда. Тексерілмеген жерде сіз санитарлық нормалардан алыс жерлерде тасымалданатын және оралатын браконьерлердің олжасын оңай кездестіре аласыз. Немесе сіз табиғи бағамен жасанды уылдырықты тайып кетесіз.
4-қадам
Дегенмен, өлшенген нұсқаның артықшылығы да бар - уылдырықты тек көзбен ғана емес, сонымен қатар иісі мен дәмін бағалауға болады.
Жақсы уылдырық ұнтақталған. Жұмыртқалар скапулаға жабыспауы керек. Егер сіздің алдыңызда пішінсіз жабысқақ масса болса - сатып алмаңыз. Мұндай уылдырық өте тұзды немесе өте жаңа емес. Қабық тығыз болмауы керек, бірақ ол да жарылып кетпеуі керек. Уылдырық массасында және қан ұюында болмауы керек
Уылдырық дәмі ащы емес, орташа тұздалған болуы керек. Егер уылдырық бірнеше өткір немесе қышқыл болса, онда оны жылы ұстау керек. Бұл жағдайда сүт қышқылы түзіледі, ал егер оның уылдырықтағы мөлшері 0,5% -дан асса, жағымсыз дәм мен иіс пайда болады.
Лай мен шөптің иісі қолайлы. Өйткені, балықтар лай топырақта тіршілік етіп, өсімдік жамылғысымен қоректенеді.
5-қадам
Жасанды уылдырықты жұмыртқалардың тамаша дөңгелек формасымен, өткір майшабақтың иісімен және көздің болмауымен тануға болады. Шаққанда, бұл дәндер жарылып, тістерге жабысады.
Бағасына да назар аударыңыз. Әрине, жоғары баға керемет сапаға кепілдік бермейді, бірақ егер 150 грамм құмыраның құны 100 рубльден аз болса, онда бірдеңе дұрыс емес.
