Нағыз талғампаздық, талғампаз, сирек және қымбат. Қызыл уылдырық, әсіресе дүкенде осы өнімді таңдағанда, ерекше назар мен күтімге лайық. Уылдырықтың сапасы көптеген факторларға байланысты: балық аулау шарттары, оны кесу технологиясы, дайындау рецепті, уылдырықты тасымалдау, сақтау және сату шарттары. Мұның сапасын арзан өнімді қалай анықтауға болады?
Нұсқаулық
1-қадам
Уылдырықты сатып алғанда, сатушының сыртқы түріне, есептегіштер мен тоңазытқыштардың тазалығына, уылдырықты сақтау жағдайына назар аударыңыз. Егер уылдырық өлшенген болса, оны таза науада, тоңазытқышта сақтау керек, тек бір реттік қолғаппен жағыңыз, ол бұрын пластикалық банкаларға салынбаған. Соңғысы ескірген тауарларды тез сату және сапасыз уылдырықтың иісі мен сыртқы түрін жасыру мақсатында жасалады.
2-қадам
Есіңізде болсын, «лосось уылдырығы» - өнімнің жалпы атауы. Нағыз қызыл уылдырықты кум албыртының, қызғылт лосось мен лосось балықтарының уылдырығынан, сондай-ақ сима, кохо лососы мен чинук лосось уылдырығынан жасауға болады. Өндіруші қай балықтан келетінін орамдағы «лосось уылдырығы» белгісінің жанында көрсетуі керек. Түрлі балықтардан алынған уылдырық түсі, мөлшері және дәмі жағынан айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін. Мысалы, лосось балықтарының уылдырығы аздап ащы болуы керек, ол қызыл лосось пен қызғылт лососьдің уылдырықтарына қарағанда кішірек және ашық түсті. Бұл балықтардың нәзіктігі қара-сарғыш түсті, жұмыртқалары үлкен, құрамында ащы дәм жоқ.
3-қадам
Жоғары сапалы уылдырық тығыз, бір-біріне түсі бірдей, бірдей үлкен немесе орташа жұмыртқалардан тұрады. «Дұрыс» жұмыртқалар ұнтақталған, сәл жарқырайды, бірақ бір-біріне жабыспайды. Кейбір өндірушілер уылдырыққа өсімдік майын қосады. Бұл жұмыртқалардың жабысып қалуына жол бермейді. Алайда, көбінесе адал емес сатушылар жеткіліксіз сапаны жасырып, майдың көп мөлшерімен бос уылдырықтың салмағын арттыруға тырысады. Есіңізде болсын, өте аз май болуы керек, жақсы уылдырық онда терең май сияқты қалқымайды.
4-қадам
Нағыз жұмыртқалар тістерге жағымды жарылып кетеді, бірақ жасанды «нуклеоли» (балдырлардан) жай шиыршықтай ширатылып, ериді.
5-қадам
Әрқашан қаптамада жасалған күні мен жарамдылық мерзімі жазылады. Дәстүр бойынша уылдырықты жинау және дайындау тамыз-қыркүйек айларында жүзеге асырылады. Шығарылған күні - мамыр немесе қаңтар - уылдырық оралымнан тыс қайта оралған. Егер уылдырық бос болса, өнімге сертификат сұраңыз, онда өндіріс күні көрсетіледі.
6-қадам
Егер сіз тұнбасы көп және жарылған жұмыртқалардың көп мөлшері бар сұйық уылдырықты сатып алсаңыз, бұл сіздің денсаулығыңызға қауіпті болуы мүмкін. Мұндай уылдырықты өндіру технологиясы бұзылған және, мүмкін, уылдырық мұздатылған.
7-қадам
Жапсырмадағы ГОСТ төсбелгісі және уылдырық бірінші сұрыпты деген жазу жұмыртқалардың мөлшерімен сәйкес келетіндігін білдіреді. Екінші класта әр түрлі лосось араластыруға рұқсат етілген.
