Дәмді және қызыл күрниктер ежелден мерекелік пирогтар деп саналады, әдемі безендірілген және оларды дайындау үшін ең жақсы өнімдер таңдалған. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай тағамды дайындауды бастаудан қорқады, оны өте қиын деп санайды. Бірақ шын мәнінде бұл ондай емес - мұны түсіну үшін кем дегенде бір рет тауықты дайындаған жөн.
Курник дәстүрлі түрде құймақпен қапталған салындымен дайындалады. Қамыр кез-келген нәрсе болуы мүмкін - ашытқысыз, ашытқы және т.б. Одан сіз әрқайсысының қалыңдығы жарты сантиметр болатын екі тортты жайып тастауыңыз керек. Үстіңгі тортты өлшемі бойынша сәл үлкейту керек - ол қатпарлы толтырумен жабылуы керек. Егер сіз тауықты тауықтың үстіне безендіргіңіз келсе, оған қамырды үнемдеңіз.
Курникті толтырулар
Дәстүр бойынша, мұндай пирогқа толтырғыш тауық етінен, қарақұмық ботқасынан, қуырылған пияздан және ұсақталған жұмыртқадан тұрады. Бәлішке ет немесе балық, саңырауқұлақтар немесе көкөністер, тіпті жидектер, жаңғақтар мен жемістер салуға болады. Сіз дәмдеуіштер мен шөптерді қолдануға болады - олар курникке бай, жарқын дәм береді.
Толтырғыш өнімдерінің нақты үйлесімі толығымен аспаздық талғамға байланысты болады. Көбінесе, туған күніне арналған торт жасау эксперимент болып табылады, бірақ дұрыс жасалса, нәтиже жақсы болады.
Тауықты қабаттардан жинау
Көп қабатты пирогты жинауға дайындық кезінде пісіру парағы пергаментпен жабылады, оған илектелген торттардың біріншісі салынады. Содан кейін пісірілген құймақ салынады, оған толтырғыш қабаттардың біріншісі орналастырылады. Содан кейін, толтырғыш қабаттарға салынған, әрбір ингредиент құймақпен араласады. Құймақтың соңғы жағына екінші қамырдан жасалған тортты салыңыз. Шеттер бойымен қамыр пирогтары біріктіріліп, мұқият қысылады.
Осылайша дайындалған курник үстінен қамырдан жасалған мүсіншелермен безендіріліп, үстіңгі жағы ұрылған жұмыртқамен қапталған. Содан кейін тортты бірнеше жерге тесіп, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салады. Әдетте барлық ингредиенттер тортқа дайын немесе жартылай дайын күйінде орналастырылады. Қамыр жақсылап қызарған кезде пирогты дайын деп санауға болады. Сіз оны үстелге тұздықпен ұсына аласыз - сарымсақ, кілегей, ірімшік, қызанақ немесе кез-келген басқа.
Курникті дайындаудың қарапайым тәсілдері
1. Құймақ тауықтары тез пісірілген жұмсақ әрі шырынды болып шығады. Құймақтың қажетті санын дайындаңыз және толтырудың бірнеше түрін дайындаңыз. Бұл қуырылған пиязбен араластырылған қайнатылған тауық етінің бөліктері болуы мүмкін; саңырауқұлақтар, пышақпен немесе блендермен туралған; қуырылған сәбіз және пияз араласқан қайнатылған күріш; үгітілген қайнатылған жұмыртқа; жолақтарға туралған тәтті бұрыш.
Содан кейін құймақ төселетін және маймен майланған форма таңдалады. Құймақты пішіннің шеттеріне бүйірлерінен ілулі болатындай етіп қойыңыз. Ортасында торттың негізін орналастырыңыз. Негізгі құймаққа кішкене майонез немесе кілегей тұздығы жағылады, бірінші қабаты төселіп, құймақпен жабылады. Толтырғыш пен тұздық қайтадан жағылады. Бұл құймақ біткенше қайталанады. Олар сондай-ақ оларды торға салуға тырысып, үстінен тортты жауып тастайды. Барлық жоғарғы жағы майонезбен қапталған. Құймақ пирогы сағатына төрттен 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріледі. Содан кейін үстіңгі жағын үгітілген ірімшікпен дәмдеуіштерге себіңіз де, пеште тағы 10 минут қыздырыңыз. Классикалық нұсқадан гөрі мұндай тортпен әбігерлік аз, ал дәм айырмашылығы шамалы.
2. Үйін еркелетіп еркелетуге бел буған бос емес әйелдер үшін оңай дайындалатын торт. Толтыру үшін 400 г тауық филесін алып, текшелерге кесіңіз. Туралған қайнатылған жұмыртқа, шөптер, тұз қосыңыз. Үш картоп пюресі, қасық май және шикі жұмыртқаны біріктіріп, картоп пюресі жасаңыз.
Ашытқы қамырының килограмын екіге бөліп, оны қабаттарға айналдырыңыз. Біріншісін майланған пісіру парағына салыңыз. Дайын фаршты негізге салыңыз, шетінен аздап бос орын қалдырыңыз және оған картоп пюресі салыңыз, кондитерлік сөмкені қолданған дұрыс. Тортты екінші қабатпен жабыңыз, шеттерін қысыңыз, жұмыртқамен үстіңгі жағыңыз. Пеште 200 градусқа пісіріңіз, пісіру уақыты - 25 минут.
3. Қаймақ қамырынан жасалған балық қосылған курник бір қабатты жабық пирогқа ұқсас және оны дайындау өте оңай. Сынақ үшін сізге 300 г қаймақ, 3 стакан ұн, шай қасық сода, сөндірілген сірке суы, тұз қажет. Ингредиенттерді араластырып, қамыр илеңіз, оны сүлгімен жауып, 20-30 минут ұстаңыз. Осы уақыт аралығында тез арада текше фунт балық филесін кесіңіз, төрт орташа картопты табақтарға бөліңіз, жарты сақинада екі пиязды кесіңіз. Толтырғышты тұз бен бұрышпен салыңыз.
Енді қалыптың түбіне пісіру қағазын салыңыз, оны маймен майлаңыз және үстіне дайын қамырдың үштен екісінен торт жайыңыз. Оның диаметрі пішіннен сәл үлкенірек болуы керек. Картоп пен балықтың салмасын негізге салыңыз, қалған қамырдан екінші торт жасаңыз, пирогты жауып, қамырды шетінен қысыңыз. Будың шығуы үшін жоғарғы бөлігінде кішкене тесік жасау керек. Пеште 180 градусқа пісіріңіз. Пісіруге 45 минуттай уақыт кетеді, ал оны тезірек жейді.
