Диетологтар мен басқа диетологтардың айтуы бойынша сиыр бауыры ағзаның ең пайдалы еті болып саналады. Бауыр - бұл диеталық өнім, өйткені оның құрамында басқа ет өнімдерімен салыстырғанда өте аз калория және майдың ең аз мөлшері бар. Сиыр бауырында ағзаға қажетті барлық дәрумендер мен микроэлементтер бар. Бұл тағамнан көптеген тағамдар дайындауға болады, бірақ ол әрқашан ойдағыдай бола бермейді. Сиыр бауырын қалай дәмді және жылдам қайнатуға болады?
Сиыр бауырын еріту керек, одан барлық пленкаларды және тамырларды алып тастап, орташа өлшемді кесектерге кесу керек, пішіні кез келген болуы мүмкін: кесінділер, тіктөртбұрыштар, квадраттар, сабалар немесе әр түрлі. Тілімдердің қалыңдығы 1 см-ден аспауы керек. Тақтайшаға немесе А4 форматты қағазға ұн құйып, оған бауыр салып, жақсылап ораңыз. Қуыруға арналған табаға күнбағыс майын құйыңыз, оны қыздырыңыз және бауырдағы дайындаманы жайыңыз, алдымен бір жағына, содан кейін екінші жағына қуырыңыз. Енді назар аударыңыз: бауырды жұмсақ, шырынды және жұмсақ етіп қалай жасауға болады?
1. Бауырды қуыру кезінде немесе бастар алдында тұздауға болмайды, өйткені тұз шырынның бөлінуін тудырады, нәтижесінде бауыр құрғап, қатаяды.
2. Бауырды қатты отта ғана қуырады, екі жағында да бір-екі минут.
3. Бауыр дайын болған кезде оған тұз, бұрыш, жарты шай қасық қант және майдың бір бөлігін салыңыз. Бұл ингредиенттер пеш сөнген кезде қосылады. Қуыруға арналған табаны қақпақпен жауып, оны 3 - 5 минут ұстаймыз, содан кейін бауырды ыдысқа жайып, шөптермен безендіріп, қызмет етуге болады.
Бұл, былайша айтқанда, бауырды пісірудің экспресс әдісі болды. Тағамды пісіру уақытында төрттен бір сағаттан аспайды. Егер сізде аз уақыт болса, онда сіз бауырды басқаша дайындауға болады, сонда тағам кем емес дәмді, бай және пайдалы болып шығады.
4. Бұл тағамды дайындау үшін сізге көп мөлшерде пияз қажет, орташа мөлшері 4 - 5 бастан жарты сақинаға кесіп, бауыр қуырған табаға салыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, аздап қант пен қайнатыңыз пияз ашық алтын түске дейін. Бауыр бөліктерін салат ыдысына саламыз, содан кейін пияз қабатын жасаймыз, оған бауырдың жаңа қабатын саламыз және ингредиенттер біткенше жалғасамыз. Бұл тағамды жылы немесе салқындатылған түрде беруге болады.
5. Егер қаймақ немесе қаймақ қол жетімді болса, онда сиырдың дәмді бауырын дайындаудың тағы бір әдісі бар. Бауырдың пияз қосылған негізгі тағамы дайын болғанда, қаймақты немесе қаймақты сол табаға салыңыз, 5 минут қайнатыңыз, сіз оған аздап су құйып, аздап тұз, бұрыш және бір-екі ас қасық май қосып, қоюланғанға дейін пісіре аласыз.. Алынған тұздық біртекті болуы керек, егер кесектер табылса, оны електен өткізген дұрыс. Негізгі тағамды алынған тұздықпен толтырыңыз.
Бұл пісіру әдісінің сұлулығы - бауыр ұзақ уақыт температураға ұшырамайды, демек барлық ингредиенттер өз дәмін сақтайды.
Бауырды қаншалықты көп қуырсақ, соғұрлым қиын болады;
Бауырды қақпақ астына бұқтырып, қуыруға болмайды, бұл нәзік және ерекше дәмді алуға жол бермейді;
Пісіру уақытын қысқарту үшін бауырды қатты қыздырылған майға салады.
Бауырдың дайындығы келесідей көрінеді: сіз қуырғыш табаның бір бөлігін балық аулауыңыз керек, оны кесіп, консистенциясы біртектес екенін көріңіз, содан кейін бауыр дайын.
Дәрі-дәрмектерді сатып алу үшін дүкенге жіберіңіз, бауырдың шеттеріне назар аудару керек, ал ортасын таңдауға болмайды, өйткені оның құрамында көптеген үлкен ыдыстар мен шығаруға қиын пленкалар бар. Бауырдың ортаңғы бөлігінен шыққан тағамдар қиынырақ.
