Атақты Цезарь салаты оның авторы итальяндық Цезарь Кординидің есімімен аталады. Аңыз бойынша, Цезарь қоймадағы заттардан белгілі бір тағам жасау керек болған. Итальяндық бұл тапсырманы керемет шеше білгені соншалық, салат бірнеше ондаған жылдар бойы танымал болып қала береді. Оның пайда болуынан бастап тағамның көптеген нұсқалары ойлап табылды. Міне, олардың бірнешеуі.
Классикалық, алғашқы нұсқада салат осылай дайындалды. Аспаздық өнертапқыш салат ыдысын сарымсақпен ысқылап, салат жапырақтарын сол жерге қойып, оған зәйтүн майын қосты. Мен тауық жұмыртқаларын бір минут қайнаған суға батырдым, содан кейін оларды сол ыдысқа бөлдім. Оған кішкене қуырылған крутондар, шөптер, лимон шырыны және үгітілген ірімшік қосылды. Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер мұндай салатты әртүрлі тәсілдермен дайындайды.
Тофумен бірге цезарь үшін 8 түйір сарымсақ, 2 анчоус филесі, 2 шұңқырлы зәйтүн, 450 г жұмсақ тофу, бір-екі лимон, бір стакан зәйтүн майы және біраз салат алыңыз. Сарымсақты аздап қуырыңыз. Зәйтүн, қыша, анчоус және сарымсақты блендерде пюреге дейін араластырыңыз. Барлығын бір ыдысқа салыңыз. Тофу қосыңыз, сол жерде лимондарды сығыңыз. Тазартылған қоспаға үнемі араластыра отырып, зәйтүн майын қосыңыз. Дәміне қарай бұрыш, тұз қосыңыз. Салат жапырақтарын жалпақ табаққа салыңыз да, қоспаның үстіне құйыңыз. Сіз үстіне крутондарды себе аласыз.
Кем емес қызықты - бұл Цезарьдың шалғам және асшаяндармен рецепті. 100 г асшаяндарды қайнатыңыз, 5 редис, салат, қара бидай крутоны, авокадо дайындаңыз. Тағамға кішкене ірімшік қосу артық болмайды - мысалы, 50 г моцарелла, фета. Киімге арналған пышақтың ұшына қыша, шай қасық бальзам сірке суы, бірдей мөлшерде өсімдік майы және шымшым тимьян алыңыз.
Табаны қыздырып, үстіне май құйыңыз. Оған крутондар мен тимьяндарды қуырыңыз. Шалғам мен ірімшікті үлкен текшелерге кесіңіз. Салат жапырақтарын ұсақтап алыңыз, салат ыдысына салыңыз. Асшаяндарды, ірімшікті және шалғамды орналастырыңыз, крекер себіңіз. Тұздық үшін авокадоны шанышқымен езіп, қыша, өсімдік майы және сірке суымен тегіс болғанша шайқаңыз. Қоспаның салатын дәмдеңіз.
